花胶大家应该都不陌生吧，我们平时经常说“鲍参翅肚”中的“肚”,就是鱼胶，也称为花胶。花胶也因其突出的滋阴养颜美容的功效，而深受女性消费者的青睐。对于花胶的营养成分您了解多少？下面为您详细的解读一下花胶的营养成分组成。
1、蛋白质
花胶中含有丰富的蛋白质，其含量高达84.4%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质的作用非常非常巨大，鱼胶的普遍营养价值在于其中含有的丰富蛋白质能够为人体提供能量、提高免疫力、维持人体健康等等。可见花胶的这些功效都是有科学依据的，同时也是国人千百年来食用摸索得出来的结论。
2、氨基酸
花胶中构成蛋白质的氨基酸种类全面，最多的就是甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等氨基酸，其中甘氨酸的数量特别多。
在医药上，甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸的复合制剂用于治疗前列腺炎和前列腺肥大症。谷氨酸还能促进消化道黏膜的粘蛋白生成，医药上作为治疗消化道溃疡的药物。精氨酸在医药工业上用于治疗由于精液不足，精子缺乏引起的男性不育症。
临床研究和观察结果，证明了花胶在补肾益精方面的作用，且有提高免疫力、降低高胆固醇和高血脂等功能。
3、不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循环，能提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
4、EPA和DHN
花胶中含有丰富的二十碳五烯酸（EPA）加二十六碳六烯酸（DHN）。
EPA被誉为“血管清道夫”，调节血脂、降低血液粘稠度，预防血栓形成。
DHA是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外，更重要的是DHA对大脑细胞有着极其重要的作用。它占了人脑脂肪的10％，对脑神经传导和突触的生长发育极为有利。孕妇吃花胶对促进婴儿大脑发育有所帮助。
5、粘多糖
花胶中粘多糖约占花胶重的8.9％，粘多糖又称为糖胺聚糖。是一类由细胞分泌的胞外生物高分子，是构成细胞间结缔组织的主要成分。
粘多糖的生理作用主要表现为：调节细胞外液中的无机物和水分，促进骨的形成、促进创伤的愈合，防止感染、润滑软骨、防止血栓，净化血液及维持角膜透明等。已经证实，此类成分具有多种药理活性，包括抗凝血、降血脂、抗病毒、抗肿瘤及抗放射等作用。
6、胶原蛋白和维生素E
花胶中含有大量的胶原蛋白和维生素E（含量达1.52mg/100g）。花胶可为体内胶原蛋白的合成提供充足的原料，补充代谢消耗，是理想的蛋白质和氨基酸补充剂，维生素E具有抗氧化、防衰老、维护机体正常免疫功能的作用。因此花胶是女性滋阴养颜，保持皮肤弹性的极佳选择。
7、微量元素
微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用，它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。花胶中除了含有多种常量元素外，微量元素锌、铜、铁、硒的含量明显高于鱼肉。每100g鱼胶中，含有镁3.90mg，钾4.20 mg，铁7.70mg，锌2.60 mg，铜0.40 mg，锰0.60mg，硒112.00μg。
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