现在百香果正当季，又香又甜，让人忍不住多吃好几个。果肉吃完，硬硬的百香果皮当然是丢弃，但是百香果皮白色部份含有丰富果胶，适量加点糖与柠檬汁，就可以做果酱与软糖，无添加，纯天然，健康又好吃
将百香果剖开，假种皮与籽是我们会吃的部分，即我们称为果肉的部分。百香果的果皮含有丰富果胶，常用在食品加工作为稳定剂和增稠剂。我们吃完百香果，将果皮丢掉太可惜，利用天然食材做果酱无添加更健康
食材：百香果6颗、白砂糖30g、柠檬1颗（糖依个人喜好加减；不喜欢吃酸，加半颗柠檬汁即可）
首先将百香果洗干净，剖开挖出果肉自己慢慢享用
加入百香果皮煮开水（水要能盖过百香果皮），将百香果皮煮约5-10分钟（百香果皮煮软即可捞起，放到冷水中待凉）
百香果皮凉了以后，用汤匙将百香果皮白色部分挖出来
将百香果皮白色部分加半颗柠檬汁打成泥
百香果泥放到锅中，加糖煮至浓稠，即是香甜好吃的百香果酱(要边煮边搅拌，百香果会越煮颜色越红)
百香果皮果酱做好以后就可以享用啦，夹到面包中间特别好吃。温馨提示：煮果酱与软糖时也可以加入果肉(假种皮与籽)一起煮，滋味也很棒喔
百香果皮煮成果酱后，不起锅继续煮至温度106-108度左右(要边煮边搅拌)倒入铝箔盒或是铺了烘焙纸的模型中，待凉冷藏，冰硬了即可切块享用，也可以沾上一些白砂糖喔
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