
要清爽解腻时,总要吃些小菜。但那些看似非常简单的小菜,要做出十足的风味也是有难度的,关键就在于一些小技巧,才能调配出恰到好处的味道。
凉拌藕片
by 琼肴
>> Photo by 午夜飞行xtt
·· 用 料 ··
莲藕 600g 蒜泥 30g
红椒 5g 生抽 5g 香醋 5g
香麻油 3g 辣椒油 3g 白糖 3g 香菜
·· 做 法 ··
1 | 莲藕洗净,削皮切片,焯水后用冰水不断冲洗,直至变凉后摆放在干净的碟子上。
2 | 把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀,淋在藕片上即可。根据个人口味撒上适量香菜。
·· 小 贴 士 ··
1 | 莲藕要选择通气孔较大、节间距长、外形饱满的,带有湿泥土的尤佳。
2 | 用冰水使藕片瞬间降温,可使之口感更爽脆。
··厨 友 的 作 品··
第一次尝试,不错,调料没有严格按照方子,自己稍微改良了一下,作为一个东北人真没吃藕的习惯,但是这个菜家人都喜欢!成功!
>> Photo by ava1216
超级脆,真的吼吼次~果然有辣子什么菜都不是问题 ,哈哈哈哈哈~
>> Photo by 扬山梨哩哩狸
加了高汤,再放朵薄荷,棒棒哒!
>> Photo by 某蚊
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