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拍黄瓜
黄瓜2根、蒜3-4瓣、生抽2大勺、糖2大勺、醋2大勺、盐 适量、香油、花椒油、辣椒油
1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。拍过的黄瓜更容易入味。
2、蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌上20分钟，再略微拌一下端上桌就可以了。
3、这道凉菜一定要有蒜，才能提味。另外，凉拌时的各种调料也不必拘泥，那怕是用最简单的黄酱来拌一拌也可以的。
凉拌腐竹
材料：芹菜1根、腐竹3根、胡萝卜1根、盐少许、鸡精少许、醋少许、生抽少许、香油少许、白糖少许少许、干妈少许、花椒油少许
1、将芹菜～腐竹（提前用水泡发）～胡萝卜～洗净切段～入沸水滚一下～（根据各种不同食材和口感要求依次下锅煮）腐竹要时间久一些好
2、将煮好的菜捞出过凉水后放到冰箱备用～
3、将调料准备好后，把菜和调料搅拌均匀（花椒油和老干妈选二者之一即可）
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