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今天介绍的这道菜是苏北地区非常流行的菜品之一，特别是农村婚宴中常有，吃大席在徐州一带的叫法其实就是吃婚宴吃酒席的意思，而在吃大席中有一道菜必不可少，这就是小炒，特别是吃的正酣的时候，用烙馍卷着吃味道非常的棒。由此而衍生出的新菜品名字就叫大席小炒，大席小炒其实我们可以在家中制作，非常的简单，味道也是杠杠的，下面就为大家介绍这道菜的做法。
食材：皮肚180g，猪肉240g，洋葱头一个，芹菜48g，胡萝卜1个，花菜200g，泡过水的木耳230g
食盐8g，醋10ml，胡椒粉10g，料酒适量，生抽10ml，淀粉15g，葱姜蒜适量，鸡精8g，青红辣椒4个
方法与步骤：
第一步：将胡萝卜切成丝，猪肉切成肉丝，花菜掰好，皮肚切成丝，先要将芹菜和花菜切好后放入热水中先焯一下
第二步：在切好的肉丝中可以先配好适量的食盐、淀粉和水及料酒备用
第三步：将锅烧热倒入少量的食用油，把调好的肉丝调料放到锅内大约1分钟的翻炒后盛出备用
第四步：将锅烧热倒入油，待油温达到90度时，倒入切好拍好的葱姜蒜，然后倒进去配好的洋葱丝、生抽、醋食盐和蔬菜，在将要出锅前加入已经煸炒好的肉丝，放入鸡精即可出锅。
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