欧阳修最爱的原生态北宋“太守宴”，如今香飘滁城，你尝过吗？

如今说到滁州，就会想到琅琊山，想到醉翁亭，自然也想到了欧阳修。

欧阳修知滁在滁州虽然只呆了两年零四个月的时间，却给滁州留下了极其深远的影响。诗文中，直接写滁州的，除了著名的《丰乐亭记》《醉翁亭记》《菱溪石记》以外，还有大量的诗篇及短文。

出去游玩，比起美丽的风景来说，我更在意当地的特色美食，这次的滁州琅琊山之行，当然也少不了吃这个环节。

真正的滁州味道要从“太守宴”开始品尝，幽谷山笋肉、让泉一品鲜、醒心相印夹、山林之乐、醉乡养生球、风霜高洁、非丝非竹……一听到这些菜品动听的名字，是不是马上就会垂涎欲滴？

餐厅充满了诗情画意，一场色香味及意境均佳的“太守宴”已让人陶醉。

说起“太守宴”，《醉翁亭记》中有一段生动地记述：“临溪而渔，溪深而鱼肥，酿泉为酒，泉香而酒洌，山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。”文中“太守宴也”指的是当年滁州知州（太守）欧阳修，邀文友游览琅琊胜景，宾主溪涧逮鱼摸虾捉山蟹、山上林中射鸟射兔及采摘满山的野果野蔌，或就地烹煮或借炊山野人家，大家围席而坐，推杯换盏，吟诗作对，好不热闹。

后人为追寻当年太守在山林中，小溪边宴请宾朋时的那种雅兴，也学习欧公与友野炊，常用山林中随处可得的山肴野蔌招待客人，并戏称为“太守宴”。现在“太守宴”也逐渐成了醉翁亭饮食文化的载体，并成为滁州宴席之首。

滁菊炖双野

滁菊与山中刺猬、鹧鸪等野味相烹，佐以山菌相融，其味鲜美异常，醇和芬芳。

南谯蒸腊味

采用自家腌腊原料蒸煮而食，再配上烟笋佐味，体现了山乡独特的烟熏腊味菜的风格特色。

醉乡养生球

滁州盛产鱼虾，将河虾茸掺山药泥拌胡萝卜、菠菜梗、木耳、用百合泥、高汤助味，色彩美观、口感清淡爽滑，是养生健体的美味佳肴。

山林之乐

琅琊山野味丰富。《醉翁亭记》中“树木阴翳，鸣声上下”，此道菜采用林中的斑鸠、麻雀、鹧鸪烹饪而成，香酥可口。

山家蟹酿橙

“蟹酿橙”取自宋代古籍《山家清供》，这是典型的宋时菜肴。宋代以前，蟹橙相配，味道交融在一起，咸中带酸，香气馥郁。

风霜高洁

取溪水中的小鱼与土鸡蛋采用简单清蒸的做法，保证了鱼肉爽滑和鲜美。

非丝非竹

印象最深刻的是这道有着动听名字的菜肴，采用琅琊山中的菌菇及野芹随意小炒，爽口清香，悠闲自乐 。

幽谷山笋肉

采用当季山中竹笋与农家猪肉同时烹饪，其鲜味无比，肥而不腻。

让泉一品鲜

用泉水烹家乡溪水小杂鱼，特殊的鲜美让人朵颐大快。

醒心相印夹

“藕夹”，带来家乡的味道，外表金黄酥脆，内馅鲜美可口，非常美味。

《醉翁亭记》中，一句“醉翁之意不在酒”的名言流传千古，那“太守之宴不在菜，在于宾主情意也”也就成了“太守宴”得以传世的根本原因。宾主围席而坐，下酒菜肴信手拈来，他们要的是随心所欲、宾主同乐。把自己融入到大自然的青山绿水之中，达到“酒不醉人人自醉”的意境。

丰乐白切鸡

菱溪香酥鱼

龙蟠地皮菜

沙河鱼头

野蔬两相辉

鱼米之乡的滁阳之地，四季分明，瓜果蔬菜连翩上市，田间地头、池塘溪边遍布着各式野生蔬菜，根据时令的不同提供适时应令的鲜蔬，是席间美妙的享受。诚如清代薛宝辰在《素食说略》中所云：“畦蔬园蔌，致餐竞美于珍馐。”时蔬维生素含量丰富，炒、灼、拌、烹，均美味清香。

五谷养生粥

五谷杂粮，富含丰富的营养素，是古今之人养生健体的上佳原料。此品多料组配，色泽丰富，具有补中益气、开胃健脾、和五脏、助消化的功效，又可降低胆固醇、治疗冠心病等症，常食用可以保健、长寿，是宴席中优美的压轴戏。