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我很喜欢吃江白虾，滑嫩Q弹，鲜甜无比。以前曾去太湖边上吃醉虾，装在透明带盖的碗里，活的江白虾在腌汁里跳啊跳，而我急不可耐地问：可以吃了吗？可以吃了吗？当然并不是人人都能接受那种吃法。宁波几乎一年四季都有江白虾，关键都是活的，价格也不贵。江白虾通常都是盐水煮，吃其清甜本味，也有用苔菜一起炸的，稍嫌油腻。
今天的江白虾是用韭菜炒，借了韭菜的香和虾的鲜味，再用红椒配色，相得益彰。
主料：江白虾三两（150克），韭菜150克，红椒半颗
辅料：油20毫升，盐1小勺，白胡椒粉少许，香油5毫升
食材
韭菜洗净切寸段备用。红椒半颗去籽，切丝备用。
江白虾洗净，烧开一锅水，入水焯熟。
江白虾很易熟，一般颜色由透明变红白就差不多了，捞起沥干水份备用
热锅里加油，先入红椒丝翻炒至半熟
再入韭菜段，稍翻炒一下
再入江白虾，加盐、洒白胡椒，翻炒均匀后，关火
再加入香油拌炒均匀即可盛盘。
小贴士：非常简易好吃的一道菜，也很好看，红椒主要是为了搭色，也可以不用。
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