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蛏子皇500克，长茄500克红椒粒、香葱花各5克。
调料：
自制酱20克，生粉30克，清汤50克，蛋液5克。
自制酱配方：
（1）长茄切6厘米长3厘米宽的麻将块即成茄船，拍生粉20克，入六成热油中略炸至茄皮变色，锅留底油放入自制酱10克炒香，添清汤，放入茄船煨制1分钟，裹匀汁水，将茄船取出备用。
1、烧茄子不能烧得太软，否则茄船不成形。
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