长期食用高脂肪的食物，有可能会引起血脂异常，从而引起心脑血管疾病。掌握理想的科学饮食，对预防高脂血症有重要的意义。
食物不是药物，只有长期食用，才能够达到理想的水平。首先要平衡的膳食，食物多样化，其次是少油线盐。
从食物的角度讲，每种食物都有其营养价值，不过从我们经常食用的食物中有以下几款具有降血脂和软化血管作用的食物：
黄瓜：黄瓜具有清热、解毒、利尿等功效，对于肥胖、高脂血症、高血压患者，多吃黄瓜有利于控制体重，缓解病情的效果。另外黄瓜中含有丙醇二酸的植物化学成分，可抑制糖类物质转化为脂肪，从而预防心脑血管疾病的发生。
洋葱：洋葱含有丰富的硒元素以及前例腺素A等，是蔬菜中唯一含有前例腺素A的食物。前列腺素A具有扩张血管、降低血液黏度，经常食用有效预防血栓的形成，软化血管的作用。
黑木耳：黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉硬化和冠心病的作用。
茄子：茄子是餐桌上为数不多的紫色蔬菜，茄子中富含维生素P，可以软化血管，对高血压、动脉硬化及坏血病患者均有辅助治疗的作用。
番茄：番茄含有丰富的维生素C，有生津止渴，健脾消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压的功效，对高血压病、冠心病有良好的辅助治疗的作用。
胡萝卜，胡萝卜含有的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定的效果。
燕麦：经常食用燕麦对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用，可以有效地降低人体中的胆固醇，对预防心脑血管疾病有一定的作用。
此外还有山楂、芹菜、豆芽、萝卜、大蒜、蜂蜜等，都具有降低胆固醇，预防心脑血管的作用。
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