从“醉翁之意不在酒”看安徽的“炸罍子”，你感受过吗

有人说不会喝酒的人就是不解风情的人。其实，人爱上的不是酒，而是端起酒杯，将心事一点点融入到酒中。许多关于开心与不开心，许多不能到处乱撒的野，许多不敢当你面说的话，许多关于我们之间再也不能提及的回忆，这些片段穿越时光隧道，浮现，再浮现……

就像宋代诗人欧阳修在《醉翁亭记》中所描述“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”。

踏进琅琊山“有亭翼然”的天井，给我们解说的严导用手指着面前的碑文滔滔不绝地解释着说：这就是万历十四年沈思孝的《解酲阁记》碑文，有句“不图称塞汪谶，顾嗑尊疊之务，兢兢谓何而濡首为”，其中的“罍”字就与酒密不可分。在民间相传，古时候人们用三亩地的粮食酿一缸酒，这个盛酒的器皿就称为“罍”。

欧阳修之所以称之为“醉翁”那是他的酒量过人。有一天，欧阳修带些酒食去游山，途中遇到几位砍柴的百姓和一位教书匠，便邀一同到醉翁亭歇息，一起猜测拳共饮。其友人智山听说欧阳修上山，也即上山，但久等未见踪影，便下山来寻。在醉翁亭外，但见欧阳修醉眼微睁，面红耳赤，忙上前问道：“太守为何醉成这样？”欧阳修哈哈大笑道：“我哪是醉了！百姓之情可醉我，山水之美可醉我，这酒如何使我醉？偶有醉时，就是以酒浇悉，自作糊涂罢了。”说罢又自斟一杯，一饮而尽，稍倾片刻，竟脱口吟出：
四十末为老，醉翁偶题篇，
醉中遗万物，岂自暴自弃记吾年！
那位教书先生从席间站起，随即附诗一首：
为政风流乐岁丰，每将公子了亭中。
泉香鸟语还依旧，太守何人似醉翁？
直至今日，这首诗的碑记仍然保留在醉翁亭里。

有人说，安徽人是沉睡的雄狮，平时不发威，一发威就不得了，看看他们从皖北逐渐风行全省的“炸罍子”，就知道皖北习俗与酒文化的精髓。

安徽是酒乡，人既善饮也豪爽。通常一个酒桌上，起码是先带一箱白酒来，大家先是每人两杯敬一圈，然后再每人感情两杯。一般在两圈后，主人就随意了，不再强求每人喝多少。这时候，酒量大的人就开始自由发挥，便开始“炸罍子”。老朋友的，新朋友的，一炸一分酒器，感情深，一口闷，几个回合下来，不少人吃不消，大喊不喝了不喝了，留点，留点......年年有余。

酒场如战场，酒风见人品。在安徽“炸罍子”是一种喝酒的风格。就是两杯相撞发出的响声。只要是听过响的，就得喝干喝净，是丝毫不可打折扣的。据说，现代的“炸罍子”喝酒风格是从皖北兴起的。安徽有着悠久的饮酒文化，古有醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。酒过三巡，主宾互敬，尔后随便找找或者打个通关，这便是多年形成并一直沿袭的喝酒规矩。也体现了安徽人热情好客，性格好爽，大坛喝酒的壮志豪情和朴实憨厚的特点。

其实，“炸罍子”类似于阜阳、亳州一带的喝法“走杯”，早起小酒杯喝酒，走杯，到大碗喝酒，也走杯，那场景十分有趣。客人望着眼前白花花的一片酒杯，不喝，将被视为对主人的极大不敬，喝吧，不胜酒力，担心当场出丑。在一片热情劝酒声中，客人往往处于一种尴尬的境地。这种“鸿门宴”的喝法，看似豪爽，但确伤心伤胃。

待人接客讲究一个“礼”字，酒桌之上，向来只用小酒盅，虽然也有劝酒之说，却也是知道点到为止，讲的是“喝酒不在多，尽兴就好”，绝对不会强人所难。

曾经有人说过，西方的文化是男女文化，东方的文化是饮食文化。且酒文化又在饮食文化中占有很大的比重。文人相聚，流觞曲水，作赋吟诗，是一种雅趣。美景良辰，三五好友，猜拳行令，是一种境界。“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人”。

“炸罍子”是指一饮而尽，说明安徽人热情好客，招待客人，从不吝啬美酒好菜。唐朝诗仙李白就曾在诗歌中写道：“何如月下倾金罍”。意思就是说追逐名利，哪里比得上在月光下炸罍子干杯畅快。

日斗酒吟诗留美名，文传千年。当年的欧阳修知颍留下“焦陂八月新酒熟，秋水鱼肥脍如玉。”的绝世诗篇。忆焦陂，醉翁欧阳修与颍州有着不解之缘，醉饮焦陂赋诗篇，与民同乐。

多少年来，一个“酒”字，让多少人牵肠挂肚；一声“炸罍子”又让多少人沉醉其中。

醉翁亭里，有曲水流觞的文雅，有群贤毕至的兰亭雅聚，才造就了斗酒百篇的诗仙。

喝酒的人，爱上的不是酒，而是那种感觉。往往在酒桌上体验了“炸罍子”的感觉之后，酒店的门外又多了一番握手、拥抱，十八相送，难舍难分场景，在灯火阑珊处，摇摇晃晃的身影渐行渐远......