在广大减肥人士中间流传着一个“秘方”：多吃粗粮、魔芋这样的粗纤维食物，以达到“刮油”、排出多余脂肪的目的。事实上，粗纤维食物作为胃肠的“清道夫”，的确可以促进胃肠蠕动，对胀气、习惯性便秘起到一定的改善作用。但是，你知道粗纤维到底是什么东西吗？粗纤维饮食适合你吗？
食物中的粗纤维，别名“膳食纤维”，它存在于很多食物之中，竹笋、红薯、紫薯、谷类、豆类、芹菜、韭菜、坚果、牛蒡、无花果，还有看上去软绵绵毫无个性的茄子，里面粗纤维含量都是很高的。适量摄入粗纤维有助于排便、清肠，但粗纤维本身并没有什么营养价值，也不容易被消化，吃得太多反倒有损消化道黏膜。比如竹笋，就含有大量质地坚硬的不溶性粗纤维，一次食用过多竹笋，粗纤维就会对胃黏膜产生过度的机械性摩擦，极易引起胃出血等症状。
有些老人习惯了吃粗粮，它脂肪含量低，粗纤维含量高，同时富含维生素，听起来对身体是非常有好处的，对高血脂的肥胖人士尤其具有吸引力。饮食界也有提倡吃粗粮的说法，初衷是避免食物过于精细，使消化功能得不到应有的锻炼。但我们并不建议只吃粗粮、顿顿吃粗粮，对于肠胃不好的人，吃太多粗粮还会加重病情。大量粗纤维堆积在胃里不易消化，增加肠胃负担，拖延胃排空的时间，导致胃酸分泌过多，会引起腹胀、嗳气、反酸等，不断损伤胃黏膜，对食管黏膜也有一定程度的不良刺激。况且，粗粮所含的蛋白质等营养成分偏低，粗纤维的吸附作用又没有选择性，长期大量食用粗粮，带走体内毒素的同时，也会影响蛋白质、微量元素的正常吸收，造成营养不良。
可见，粗纤维虽然必不可少，但不适合大量摄取，日均不能超过35克。一般人每天吃250-400克粮食（含50克粗粮）、30-50克大豆、200-400克水果、300-500克蔬菜，就能满足对粗纤维的需求量了。对于胃肠功能较弱的人，比如慢性胃炎、慢性肠炎、消化性溃疡、胃食管反流病等，更要减少粗纤维的食用量，比如吃豆子要泡软了再吃，富含粗纤维的食物不要一次吃太多，粗粮要和细粮搭配着吃，这样才能避免粗纤维对胃的不良刺激。
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