很多人在做菜的时候都会将食材进行焯水的习惯，比如说肉类，但是很少人会在做菜的时候将蔬菜进行焯水，很多人认为蔬菜只要用水清洗就够了，但这是不够的，比如这4种菜如果在下锅前不进行焯水就会对身体造成伤害。其实焯水，不仅有助于去除草酸、农药残留、亚硝酸盐等有害物质，也能让食物保持鲜艳的色泽。
西兰花：这种不易清洗的蔬菜，比如菜花、西兰花等，它们含有很多农药残留。在清洗的时候一遍先洗一遍，第二遍就需要拿水泡大概15分钟左右就可以了。这一做法主要是将残留的农药浸泡溶解在水中。之后在用沸水简单的过一遍。
菠菜：菠菜是大众经常会吃到的一种蔬菜，菠菜当中含有大量的“草酸”物质，会影响人体对钙质的吸收，人体内草酸过多还会导致骨质疏松，菠菜搭配豆腐一起吃还会产生结石，其实在煮菠菜的时候用沸水煮一段时间就差不多能够除掉大部分的草酸了。将菠菜焯水后凉拌在放调味料也是很美味的一道菜。
野菜：野菜在农村中还比较常见，是春天才有的产物，很多人会在春天的时候出门挖野菜吃，原生态的野菜比种植型的蔬菜更加的有口感，但是原生态的野菜则更有可能含有有毒物质和被废气污染。在吃野菜之前一定要焯水。
香椿：香椿是香椿树上的嫩芽，香椿有清热解毒，健胃开脾的作用，但是香椿当中也含有“亚硝酸盐”，这种物质是具有致癌效果的，准备食用香椿之前一定要先进行焯水没时间不用太长，一分钟左右就可以了。
其实现在的蔬菜都含有大量的农药，并没有纯天然的蔬菜，所以焯水这一步是相当的了重要。这几种焯水的方法大家平时都有做到吗？没有做到的朋友以后就要记住了，这是对自身健康做到的一种预防呢。
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