距离年关越来越近了，最近我们镇上的市场越来越热闹了，今天去逛菜市场的时候看到有新鲜的鳜鱼卖，就买了一条回来，我们家人都特别爱吃鱼，多吃鱼好过多吃肉，鱼肉的营养价值也很高，鱼肉中含有丰富的蛋白质跟多种微量元素，少量维生素、钙、钾等。特别是对于儿童、老人还有体弱的人而言，吃鳜鱼既能补虚，还能有效的促进营养的吸收，不怕补不进去。鳜它的鱼肚里是没有胆的，而且肉嫩无小刺，吃起来也特别的方便。
鳜它自古以来就颇受食客们的喜爱，在古诗里就有赞许这道美食的诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，而且鳜鱼肉的热量还特别低，还含有抗氧化成分，对于一些贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士而言是再合适不过了，多吃还不长肉。做法也有很多，最常见的就是拿来红烧或者是糖醋了。接下来就跟大家分享一道我们家做的蚝油少鳜鱼，味道特别鲜，一起来看看吧。
1、将新鲜的鳜鱼去除鱼鳞、去鳃将内脏取出后清洗干净备用。
2、将洗净的鳜鱼身上切几刀，这样方便烧的时候入味。
3、在鱼身上抹上少许的生抽跟料酒腌制一下，接着将鱼挂起来将水分沥干备用。（也可以补挂，我挂起来是方便让水分滴下来）。
4、锅烧热，加入适量的油，将油烧热。
5、油热后将鱼下锅煎，如果担心鱼会破皮的话，可以在锅底用生姜擦拭一下再加油煎鱼，鱼皮就补容易破了。
6、将鱼的两面煎至微微焦黄即可。
7、加入少许的生姜丝下锅一起煸香，还能去腥提香。
8、接着加入适量的清水下锅一起煮。水的量可以不用太多，大概将鱼的一般淹没过即可。
9、加入适量的葱白下锅一同炖煮。盖上盖子大火煮。
10、将鱼煮开至汤汁变成乳白色。
11、加入2勺的蚝油，1小勺的生抽、1小勺盐下锅一同煮。
12、将汤汁煮至浓稠，鱼肉煮熟后即可将鱼肉捞出锅。
13、在鱼身上撒上适量的葱花备用。
14、调小半碗水淀粉，倒入鱼汤中，将汤汁勾芡至浓稠。
15、加入适量的香油。
16、开大火将汤汁烧至浓稠即可出锅。
17、将烧好的蚝油汤汁淋在鱼肉上，这样一道家常版的蚝油烧鳜鱼就做好啦，非常入味好吃又下饭，简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
lily美食谈小贴士：
1、处理干净的鱼，加入一勺料酒跟生抽一同腌制这样既能去腥，还能入味。
2、煎鱼时可以在锅底用生姜片擦拭一下，这样煎鱼的时候就补容易破皮。
3、最后喜欢吃香菜也可以加入适量的香菜提香，喜欢吃辣的小伙伴可以加入一些辣椒油一起调酱汁。
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