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生蚝干通常可以清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味。若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以酱油、醋佐食。
但是想要做出原汁原味的蚝干非经典的港式生煎金蚝莫属了，金蚝，顾名思义就是金黄色的蚝干，但不是金色的蚝干就是指金蚝，金蚝不仅颜色漂亮而且个头比较大体型漂亮十分饱满。
优质的蚝干拿在手上闻有浓郁的蚝香，乃金蚝的蚝之真味。晨洲 海门潮声 盛产生蚝，蚝农把养得雪白肥嫩的六年生大蚝王选出来，个个都在三两以上，在烈日下暴晒四个小时制作成油亮古铜色的金蚝，即上图这般才能称为金蚝。
要想烹饪出真正的金蚝就要选择优质的生蚝干，这里建议使用 海门潮声 的蚝干， 海门潮声的蚝干更因其体大、肉细、汁多而成为抢手货。这里水质优良，各种自然条件优越，特别适合蚝的生长，想品尝的朋友可以在淘宝搜索 海门潮声 购买。
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