保健品、食品、药品咋鉴别？猴头菇饼干、阿胶糕等有药用价值吗？

本刊记者/贾荣曼

采访专家/付萍 中国疾病预防控制中心营养与健康所 研究员

• 你吃的猴头菇饼干、阿胶糕可能只是普通食品，食品是没有保健功能的！

• 保健品没有治疗作用，不能替代药品！

• 你了解食品、保健品、药品之间的区别吗？不要轻易相信广告哦！

• 01.保健品和食品有什么区别？

保健品是保健食品的通俗说法，它是食品的一个种类，包括营养素补充剂和功能性保健品两大类。它是用于补充人体缺乏的营养素，或改善健康指标的特殊食品，强调特定的保健功能，有规定的食用量和特定适宜人群。普通食品强调的是营养成分，比如预包装食品包装上强制标示营养标签，方便人们选择适宜的食品。

很多保健品原料本身就是食品，比如大枣、枸杞子、莲子等。当作为普通食品时，如何吃，吃多少与自身需求有关。但作为保健食品时，其用量应符合《中华人民共和国药典》的要求，配伍应合理，有明确的适宜人群和不适宜人群，确保长短期食用安全，且能达到声称的功能效果。

从营养的角度看，普通食品强调的是营养成分，比如预包装食品包装上强制标示营养标签，方便人们选择适宜的食品。

• 02.保健品、食品、药品如何鉴别？

可以通过国家食品药品监督管理总局官网（http://www.sda.gov.cn ）查询，还可通过药品和保健食品的批准文号、食品的生产许可证进行鉴别。

药品是“国药准字H（或Z、S、J、B、F）+8位数字”（H代表化学药品、Z为中成药、S为生物制品、 J代表进口药品国内分包装、B代表具有辅助治疗作用的药品、 F则是药用辅料）。

保健食品的批准文号有两种，一种是国家食药总局的国食健字G（J），G指国产，Ｊ为进口；一种是国家卫计委的卫食健字（卫食健进字），规定在包装或标签上方必须标有保健食品“蓝帽子”的特殊标识，下面有“保健食品”字样，再下面是批准文号（如下图所示）。

预包装食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音首字母）和14位阿拉伯数字组成。

此外，药品有详细的说明书，明确标示治疗什么疾病，目的是治疗或辅助治疗某种疾病，明确标示其毒副作用。保健食品的标签、说明书上应有明确的食用量、适宜人群、不适宜人群等说明。普通食品没有特定的服用量的要求，也没有区分适宜人群和不适宜人群。

• 03.市面上所售阿胶糕、龟苓膏、猴头菇饼干等属于哪一类？是否如广告宣传那样，具有一定的药用价值？

猴头菇

这要区分对待，市面上的阿胶糕和龟苓膏有些属于普通食品，有些是保健食品；目前市面上所售的猴头菇饼干均为普通食品。食品不具有药用价值，是不能宣传功效的，但可以进行营养声称。

比如高钙饼干，只要钙含量达到了“高钙食品”的要求，就可以严格按照营养标签法进行健康声称——“钙有利于骨和牙齿健康”。

这一点是人们最容易被误导的地方，很多人把“钙有利于骨和牙齿健康”理解为可以预防和治疗骨质疏松，商家正是利用这种模糊概念打擦边球。再比如，低能量食品更适合希望控制体重的人，但并不等于低能量食品可以减肥。

• 04.保健品能代替药品吗？

保健食品、普通食品、药品不能互相替代，保健食品也不能取代药品（包括非处方药）的治疗作用。其中的营养素补充剂是为了补充人体容易缺乏的微量营养素（维生素和矿物质）；功能性保健食品则用来调节身体机能，改善健康指标，降低疾病发生的风险，它们均不以治疗疾病为目的。

还要提醒大家，保健食品的使用有特定适宜人群，且有规定的食用量，所以不能单纯认为它对非适宜人群无害。但保健食品也不像药品那样具有毒副作用，如果按照规定的食用量、特定人群食用，则不会给人体带来危害。

Tips 什么是不适宜和非适宜人群？

比如维生素A、E软胶囊，明确适宜人群为成年人，不适宜人群为4岁以下婴幼儿（因为胶囊的剂型不适合婴幼儿）。但却没说明儿童和青少年是否适宜，那么5~17岁的孩子能用吗？答案是不知道，这就是所谓的非适宜人群。

来源：《中医健康养生》杂志 2018年4月刊