春耕农谚、迎春祈福、采“风物”——山西有趣春俗

一年春光好，不在花艳，漫漫麦青最娇媚。对于山西农人来说，最好的春光永远是田里返青的麦苗和在土地上耕作的人们。

春耕农谚

山西农谚就像一个睿智老道、德高望重的长者，时时提醒着人们。

春光自来，堪恋一刻千金，因此山西农人“宁挨春冻，不挨秋霜”，他们早在地未解冻前就将地普浇一遍，然后送肥撒肥，叫做“底肥”“基肥”，山西农谚道：“有钱难买安窝肥”。

惊蛰前后，就开始春耕，“惊蛰不藏牛”，春耕时一定要深耕，因为“深耕赛上肥”。要是山区的梯田坡地，还要把地埂修好，否则“地无唇（埂），饿死人”。

春耕

具体的播种时间，由于全省各地气候及墒情差异比较大，各地根据具体的节气、物候不同，同一种作物，播种时间有前有后：晋南地区“清明前后，种瓜点豆”；太原地区“谷雨前后，安瓜点豆”；临县“杨柳放花，地里种瓜”；长子县、壶关县“榆钱黄，种谷忙”；榆社县“桃花开，宜种豆；梨花落，宜种谷”；临县“杨柳放花，地里种瓜”。苗出齐以后，还要及时间苗，“间小留大，间密留稀，间弱留强，间多补空”，并且合理密植。

春光酬勤，亦酬智。埋头春耕的人们，不断将劳作积累的经验和智慧锤炼出的无数农谚、农业歌诀，口口相传，赠予后代子孙，从上肥、深耕到播种、间苗，时有 “种地不上粪，等于瞎圪混”“春耕无硬地”“犁得深，耙得烂，一年收成顶年半”“有墒不等时，没墒不等雨”“间苗如上粪”“早间苗，密留苗；迟间苗，不挤苗”……哪一句不是金不换？

人们从中得到的岂止是耕作的秘诀，更是做一个地道的庄稼把式由此兴家富业的要诀：莫负好春光！

迎春祈福

“春日春风动，春江春水流，春人饮春酒，春官鞭春牛。”

鞭春牛

山西歌谣《春字歌》说了鞭牛的盛况。立春这一天，人们要聚集在一起隆重地进行“鞭牛”仪式，即先推举一位老者用鞭子鞭打事先做好的泥牛（春牛）三下，意味一年的农事就此开始，然后众村民将春牛打烂击碎，分土而回，撒在各家的田里，意在祈盼丰收。吕梁盛行用春牛土在门上写“宜春”二字；晋南讲究用春牛土涂灶，据说可以祛蚍蜉；晋东南习惯用春牛土涂抹耕牛角，据说可以避免牛瘟。抢春的热闹，让原本比较单薄的春光立时丰满了许多。

有些地方，女孩子剪彩为燕，称为“春鸡”；贴羽为蝶，称为“春蛾”；缠绒为杖，称为“春杆”，戴在头上，争奇斗艳，煞是好看。晋东南的女孩子们还喜欢互相交换这些头饰；宁武习惯用绢做成“春娃”，带在小孩子的身上；晋北则讲究缝制小布袋，内装五谷杂粮，挂在耕牛角上。立春的时候，山西民间还盛行吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”，运城地区要将新嫁女接回娘家，名曰“迎春”；而临汾地区要将女婿请到家里吃春饼……真可谓千家满春意，万汇生春光。

春祈。在立春的第五个戌日，再一次聚集起来，敲锣打鼓放鞭炮，将迎春活动又一次推向高潮。这一次活动叫“春祈”或“迎神赛社”，即祈求当年风调雨顺，五谷丰登。长子县办赛的听命文云：“夫赛者，所以报天地生成之德，而乐丰年之庆也。”为了神祗高兴，春祈有望，人们不仅上酒上肉，也敬歌敬舞，山西《隰县志》曰：“神庙中集乐户歌舞神前日赛。”晋东南的歌舞队戏，晋南的锣鼓杂戏，曲沃的扇鼓，晋北的“赛赛”，晋中寿阳的“打鬼”，都是有名的春祈歌舞。

采“风物”

挖野菜

“斩百病”。那一片片嫩绿的沐浴着春光猛长的野菜，在晋东南妇女的眼中，可是祛病的仙草。每年三月三这天，她们都要到野外挖取野菜，加工而食，称为“斩百病”。而对于那些正度春荒的人家来说，欣喜更甚，这些野菜，简直就是救命的仙丹。

野小蒜。在代县一带，春天最早可以食用的是野小蒜。春寒料峭，黄风时起，野小蒜业已悄悄钻出地面，柔嫩的绿苗惹得人们心驰神往，纷纷提着篮子采挖。野小蒜带着春天的颜色，春天的味道，煮进每家的锅里，鲜美的香味可以飘出很远。然而，此时正是农忙时节，挖野小蒜的任务常常落在孩子们身上。大人们都在地里忙，空旷的田野上常有野狼出没，因此当地谚语警告说：“二月半，挑小蒜，狼吃了娃娃没人管。”

“苦苣”。在山西，最出名的野菜是苦菜，一些地方也叫“苦苣”。苦苣又分为甜苣和苦苣，苦苣苦味重一些。年成好的时候，苦苣挖来只喂猪和兔子；人们采摘甜苣和灰灰菜等当小菜调剂口味，先用开水焯过，泡去苦味，加上葱花蒜泥调成小菜，淡苦浓辣，别具风味。如若是荒年，苦菜不够吃，近河的老百姓还要到河滩去挖蒲草根，洗净晒干，磨成粉后，与粮食一起食用。

“密密”。孩子们逐着春光玩耍，其中最好玩的，就是把刚刚发出嫩芽的柳枝截下来，做成柳哨，太原人叫“密密”，吱吱呜呜地吹着玩儿。大人们则把嫩柳叶捋下来，放在冷水里浸泡一两天，盐醋一拌，便成为清爽可口的凉菜了。再过些日子，榆树开花了，然后结出一嘟噜一嘟噜的榆钱，又嫩又甜，捋一把直接放在嘴里就可以吃，另外还可以拌上面粉蒸熟，俗称“傀儡”，香软可口，非常好吃。

春光孕育出来的好光景，让黄土地上的山西人幸福并快乐着，一年又一年……