阳春三月，天地俱生，万物以荣。江南大地，百花争艳，绿草新芽。江苏宜兴，素有“茶的绿洲，竹的海洋”之美称。在浩瀚的万倾竹林下，属于这个季节最为美味的食材正蠢蠢欲动想要冒出头来，这就是竹子对人类最佳的馈赠--竹笋。然而，也许是宜兴人千百年来一直吃竹笋，对这味道已经习以为常了。不知何时起，他们迷上了另外的一种纯天然野生食材，并且对那个味道是朝思暮想。
2018年3月拍摄于江苏宜兴。
对于住在城市里的人们来说，这个季节能吃上一碗用新鲜食材制作的咸肉炖春笋，那是人生的一大快事。但是嘴挑的宜兴人好像并不满足于这些，开始采集另一种野生食材。
车子行驶到宜兴地界，路边的山坡上偶尔会看到一些穿着体面的妇人，正在寻找什么，看的出这些应该不是每天干农活的农民，她们应该来自某个城市或县城。
她们在找的就是这种东西，名叫野藠（jiào）头，有些地方叫野葱，山葱等。和我们平时吃的葱有点像，个头比葱小，营养价值比葱高很多。据说在当年张骞出使西域带回大蒜之前，中国人就用这个代替蒜来食用，属于中国蒜的祖宗级别的食材。
野藠头多生长在山地，丘陵地带。其上半部为绿色，根部为白色圆球形，整棵可食用。由于野藠头生长在野生环境，扎根很实，这几位大姐也是属于临时发现这些食材，没带专门的工具，大多只拔走了上半部分。
据专家介绍，野藠头含有17种氨基酸，还包括蛋白质、糖类、维生素A、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。野藠头味辛，性温，无毒。有预防贫血和解毒的作用，能够促进毛发生长和抗衰老的功效。还能健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。
宜兴人最常见的做法就是把野藠头切段，与蛋液搅拌均匀，再煎成蛋饼。这香气你在几十米外面都能闻到，这是普通常食葱蒜类所无法比拟的。咬一口绝对让你回味无穷，没齿难忘。野藠头还可以用来包饺子，做包子等。
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