鸭腿这么做味道实在棒极了鲜香麻辣不带一丝腥人人吃过都会夸每次路过鸭脖店，总忍不住停下脚步，买上几个鸭脖和鸭胗。香辣软嫩的口感让人越啃越香，到最后还欲罢不能。其实，除了鸭脖，我最
每次路过鸭脖店，总忍不住停下脚步，买上几个鸭脖和鸭胗。香辣软嫩的口感让人越啃越香，到最后还欲罢不能。
其实，除了鸭脖，我最喜欢吃的要数鸭腿了，不过是老妈做的红烧鸭腿。说起来，我这么喜欢吃鸭肉应该是随我老妈，从小家里的鸭肉（尤其是鸭皮）基本上都是被我和老妈消灭的。也是因此，老妈超拿手的看家菜就是红烧鸭腿，每次吃红烧鸭腿，我都能一口气吃完碗饭，鲜香麻辣不带一丝腥，关键是只要吃过的人没有不夸的。
那种鲜甜柔韧、香辣嫩爽简直就把所有鸭脖店里的鸭腿秒杀了，让人吃得根本停不下来。
不过你可能会说，鸭肉好吃是好吃，但是鸭腥味多难弄呐！其实要想去除腥味也不难，学会这三招：浸泡、焯水、腌制，鸭肉保准好吃得不得了。
浸泡法：把鸭腿放入清水浸泡小时左右，期间换次水，这样可以把血水泡出，从而减弱鸭腥味。但是如果时间比较紧，我们也可以选择焯水法：将鸭腿加入姜、料酒简单焯一下水（如果想要香一点的话，那还是像我一样多加点料）。最后你要是实在懒得麻烦，那就清洗完后加入盐、白酒、黑胡椒粉腌制分钟左右。
第一步：鸭边腿清洗干净后，放入锅内，加入清水、八角、桂皮、干辣椒、花椒、白酒、姜煮半小时左右。
第二步：将鸭腿捞出洗净后，打上花刀。大蒜去皮切片，红辣椒洗净切段，姜切片。
第三步：调汁：取碗，加入大蒜、红辣椒、老抽、鱼露、盐、味极鲜、姜片、麻椒、耗油搅拌均匀。
第四步：锅内倒入少许油烧热，放入鸭腿煎至两面焦黄。
第五步：倒入酱汁翻炒出香味，加入半小碗清水拌匀，并不断在鸭腿表面浇淋上酱汁。
第六步：烹煮分钟后盛出，锅底留汁，倒入芡汁勾芡好，并浇淋于鸭腿表面。
【婆婆叨叨】：
鸭腿尽量选择新鲜的，买回来之后一定细心地清理一下纤细的鸭毛，不然会影响卖相和胃口的。
鸭腿处理好以后建议划上刀口，这样能让鸭腿更容易入味。
一般而言，鸭腿肉比较紧实，需要炖半小时左右，如果想节省时间的话，可以用高压锅压制到分钟即可。
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