3月23日与一个朋友到访超市发蓝润店,蓝润店做为全国首家“放心肉菜示范超市”,经营面积约为1200平米,经营单品数约为4000个SKU,主营品类:蔬菜、水果、放心肉、熟食、面点、牛奶、糕点、水产、日用百货、餐桌食品等,同时兼顾居民日常服务功能。
该店布局采用目前比较流行的U型动线,将生鲜区按照U型动线进行摆放,更大程度上避免了卖场中任何一个死角,并对食品百货的带动起到关键作用。
下面我把本次拍摄到的图片跟大家进行分享:
银台外是园艺、图书等
入口处的购物篮
收银线
入口处的水果展示架与品尝台
对应的关联商品陈列
对应季节性各种品牌的水已经陈列到位
每一位员工身上的秘密武器,配置很到位
有机蔬菜展示面
蛋品
有机蔬菜公示栏
冻柜上方的系列关联陈列
水产部门
鲜肉
清真牛羊肉
关联商品展示、宣传口号
在这个区域是特殊设计的一个饮吧,果汁、蜂蜜、养生饮料等
熟食部门,更具老北京特色
五谷杂粮
更具北京特色的稻香村糕点
主食厨房
看着都有食欲!
老北京煎饼果子
西式厨房器具、食材
日式料理区
以上是基于卖场U型动线中各个点的品类设置,
下面给大家展示下餐桌食品与日用百货的品类结构,
很值得我们采购同仁认真研究学习:
拖鞋与袜子的品类配置相对较少,尽量减少了顾客的挑选难度
洗衣粉、洗衣液选品非常精致,也不忘老北京人民的最爱-伊人
蜂蜜选择单品数
牛肉干系列的选品基本都是当下最流行的品牌
火腿与方便面的配置各占两节货架
罐头制品1节货架,单品选择更是精致
笋干、竹荪这两个单品在其他超市来说是常常被采购忽略掉
呷哺火锅底料是被北方认可的。但在其他超市很少见。
专为老年人准备的专用车
收银台临门一脚的展示架:一般放置的是水果、包装类主推的商品
入口处的电子特价显示屏
出口处的回收自助机、留言板
经过近2个小时的考察学习,
我与同行的朋友感触颇深,一头扎进卖场以后就不想出来,
不管是环境、氛围、商品、定价、服务、卫生、便民等等都是想学习的点,
都想深入研究一下。
本次值得学习借鉴的地方很多:
面对社区型门店的布局设计、商品结构组建、价格带设置、
生鲜与标品的配比、氛围灯光、
进口商品的配比、社区服务概念的转化等等。
尤其是在商品结构的组建上,
面对1200平米左右的店的SKU数的设置,
我相信蓝润店绝对是一个全国的模板。
值得我们借鉴拷贝。
(有个小插曲:我们进入卖场的时候就开始拍照,一会一个员工过来询问,请问您是哪里的?我朋友说:我是超市帮的,那名员工边走边说:哦,超市发的;一会又过来一名员工问:请问您是哪里的,卖场内不让拍照,我说:我是超市帮的,那名员工又离开了,边走边说:哦,超市发的;过了一会店长过来了,问:请问您是超市发哪个店的?我与朋友互相对视了一下:我们是超市帮的,特意把帮字加重说了下,是过来学习下,没有及时与您沟通,不好意思;店长回复到:哦,是过来学习的?欢迎欢迎!需要我的时候请喊我;再次感谢超市发团队的开放心态,值得业内其他企业学习借鉴。)
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