看看中国古代是怎么养猪的 也许你就不会抱怨吃到泔水猪

中国养猪的历史可以追溯到石器时代，广西桂林甑皮岩遗址中已发现距今约9000年的家猪骨骼。距今7000～6000年前的浙江余姚河姆渡遗址和桐乡罗家角遗址出土的动物骨骼中，家猪骨骼占很大比重，说明家猪的饲养已有较大发展。到了商周时期，中国已经出现了阉割技术，但从文献上看主要是阉割公猪，使其脾气变得温顺爱长肉。古代猪在人们的生产意识中占有很高的地位，我们现在汉子“家”的结构就可以看出，拆开了就是“宀”和“豕”，就是房子下面有猪的意思。古代玉器中也有很多猪的形象，影响最大的就是红山文化中的玉猪龙。

玉猪龙

最早的猪应该是放养模式，随着种植业的发展，狩猎采集已经不是日常生产的主要工作，种植成为主要的生活来源，于是对肥料的需求迅速增加，养猪慢慢发展为圈养，主要目的是为了积肥，这种模式从汉代开始出现，直到三四十年前集体经济解体以后，才慢慢转化成以提供肉食为主。在搞生产队的时候，各生产队都有大猪圈，有专门的饲养员，那时候的猪喂的粮食很少，主要是猪草，冬天用农作物藤叶煮猪食。比如花生秧、甘薯藤等，晒干用机器打碎，掺上一些粮食喂猪，猪长的很慢，但会制造大量肥料。生产队也会鼓励社员各家养猪，但是猪归公家所有，起得猪圈粪会按立方米计算合成工分，到年底结算给钱，猪养肥了送到生产队，生产队每年腊月底杀猪，给社员分肉。在那时，养猪吃肉和生产肥料同等重要。

生产队里的养猪场

这里就涉及到一个养猪方式的问题，从汉代到生产队时各家养猪，基本上养殖方式没有太大变化，家里建猪圈养猪，厕所和猪圈相连，厕所位置略高于猪圈的粪坑，人在方便时，粪尿落入猪圈坑，然后被猪吃掉，这个叫连茅圈，最后一批弃用的连茅圈到现在还不够三十年，笔者最后一次见到还在使用这种厕所是在1991年。到现在还存在，只是不再用了，农户自家养一两头猪的现在基本没有了，都发展为集约化工厂养殖了。

连茅圈

这种厕所和猪圈相连的形式在汉代就已经很流行了，从大量出土的汉代陶猪圈中就可以看出其流传至广，直到解放以后，为了防治猪绦虫病，国家开始大力提倡改厕改圈活动，指导农民放弃传统的连茅圈，实行圈厕分离，切断绦虫病在人与猪之间的宿主转移。彻底消灭绦虫病，但这个工作并不顺利，早的六十多年前就已经改造，晚的三十年前还在使用。那时候经常看到豆猪肉，也叫米猪肉，就是人体肠道里的绦虫卵进入到猪的身体里，发育成囊尾蚴。如果人吃了这种肉，囊尾蚴就会在人体肠道里发育成绦虫，绦虫最长的可以达到十米以上，他的最后体节会脱落，脱落的体节里含有虫卵，猪吃了这些虫卵，就会进入身体组织里形成米猪肉，如此循环不止。最好的方法是，不让猪吃到含有虫卵的人类大便，没有中间宿主，这种病就会慢慢消失。

米猪肉

绦虫

现在提起泔水猪，人人痛恨，仿佛瘟神，其实在生产水平很低的时候，猪的作用就是打扫厨余垃圾，泔水的唯一作用就是喂猪，用泔水喂猪的方法也用了两千多年，不过在两千年后的某一天，专家说吃泔水的猪不健康，于是泔水猪成了过街老鼠，吃泔水猪长大的人开始大骂泔水猪，不过骂完了抱怨现在的猪肉不好吃，能好吃吗？过去生活困难剩饭剩谁舍得扔，现在人们眼里的泔水，过去是人吃的，猪只能吃点刷锅刷碗的泔水，吃的是草和花生秧子和白薯秧子，喝泔水，吃草粉，十个月只能长到80公斤。这样的猪肉质非常好，脂肪含量高，口感紧实，回味长。现在复合饲料用了大量催肥添加剂，四个月长到100公斤，你能吃出什么味道？连茅圈会传播寄生虫病，应该取缔，但吃泔水的猪真的就会危害人的健康吗？我看未必，如果让我选择，我会选择喂泔水，加草粉，十个月以上才能育肥的猪。而不会去选择快速催肥的添加剂猪。