敲黑板：核桃露是一种蛋白质含量低、糖分含量高的植物蛋白饮料。
1. 低蛋白高糖蛋白质含量不及牛奶
众所周知蛋白质含量是衡量食品营养价值的重要成分。那我们就来看看牛奶、桃露的蛋白质含量对比。牛奶是高营养饮品，《中国普通食品营养成分表》中标示每100ml牛奶中蛋白质含量约3g。我们检测了9款核桃露后，计算得出平均每100ml的核桃露中含有0.81g的蛋白质。也就是说核桃露里的蛋白质含量还不足牛奶的30%。同时核桃露属于植物蛋白饮料，植物蛋白所含的必须氨基酸没有动物性蛋白（如牛奶）的优质，没有动物性蛋白更利于人体吸收。所以说喝核桃露补充蛋白质，远不如喝牛奶效果更好。
糖分含量偏高
说完了核桃露里的蛋白质、我们再来看看核桃露里的糖。《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》中规定碳水化合物≤5g/100ml属于低糖范围食品。
送检的9款核桃露含糖量，除一款在2.7g/100ml之外，大部分高于5g/100ml，已不属于低糖范围内。有的甚至达到8.5g/100ml！拿个最具标杆性碳酸饮料百事可乐来对比一下。可乐的碳水化合物为11.2g/100ml，核桃露最高为8.5g/100m。虽不能与碳酸饮料划等号，但含糖量偏高这一点也是不容忽视的！如此看来，我们平时喝的核桃露其实就是一种蛋白质含量低，糖分含量高的植物蛋白饮料。
2. 含有微量健脑成分核桃露中含有微量的健脑成分，但是并没有科学依据指出喝核桃露能达到所谓的提高智力、增强记忆力的补脑效果。
核桃露的主要原材料是：水、糖、核桃。水不能补脑 糖不能补脑，那核桃露中宣称的补脑成分只能是从核桃中来的喽。据《中国食物与营养》期刊中《核桃营养价值及功能活性研究进展 》一文介绍，核桃中的脂肪酸（主要是α-亚麻酸，亚麻油）、锌、脑磷脂、卵磷脂、谷氨酸等成分能增强神经细胞活力，提高大脑的生理功能作用。有研究证明长期吃核桃等坚果能改善一些与大脑功能相关的指标，达到健脑的功效。核桃含有健脑成分这点毋庸置疑，但这些成分的含量本身就微乎其微。制成核桃露之后，又能存留多少呢？
有人反映说，特别累精神不振的时候来一瓶核桃露能起到缓解疲劳的作用。不过这并不奇怪，因为大脑的运转需要大量的能量，而这能量的来源就是核桃露里的糖。当身体处于疲劳饥饿、血糖过低的状态时，来瓶核桃露能迅速起到补充能量的作用，不过喝其他含糖饮料也同样能达到这样的效果，并不是起到了所谓的补脑功效。
反倒是一直拿核桃露来补脑的小伙伴需要注意啦，为了追求核桃露中那一点点的“补脑”成分，而忽略其中的糖分含量，不仅达不到你想要的补脑效果，反而有引起肥胖的风险！
智力是跟遗传基因相关的，早点认清现实吧少年！俗话说”勤能补拙”，好好学习天天向上。 与其指望核桃露里那点核桃补脑，还不如平时多吃点核桃，可能还会起到一定的健脑作用。
3. 每瓶最多3颗核桃
（本文只以蛋白质来推算核桃露中核桃的含量）
送检了9款核桃露后、计算得出核桃露的蛋白质平均值为0.81g/100ml。那一瓶240ml的核桃露蛋白质则含量为1.944g。假设这1.944g的蛋白质全部来源于核桃，也就是说一瓶240ml的核桃露中只含有约13g的核桃，约为于3个核桃仁的重量。（一个核桃仁约重4.3g）
数据参考来源：中国普通食物营养成分表
查询《中国普通食物营养成分表》之后， 我们发现一颗干核桃的可食用部分占核桃的43%。 核桃坚果质量标准我国 《 核桃坚果质量标准（GB/T20398-2006）》中规定可食率为43%～48%的核桃为二级核桃。二级核桃的平均果重为10g～12.0g。
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