这个野菜含有大量的草酸，吃起来的口感酸溜溜的，常被作为料理调味用

这不就是野菠菜吗？相信很多小伙伴看了下面图片都会这么说。是的，这就是俗称野菠菜的酸模。别名叫野菠菜、山大黄、当药、山羊蹄、酸母、南连。在不同的地区酸模还有不同的名字，比如：山大黄、酸汤菜、黄根根、酸姜、酸不溜、酸木通、猪耳根棵、牛舌头棵、大黄药菜等。看看这些名字，出现频率最高的就是酸字了，正是因为酸模含有大量的草酸，因此吃起来的口感是酸溜溜的。

酸模

酸模在我国大部分地区都有分布，大多数的山坡、路边、荒地或沟谷溪边都能见到它的踪迹。酸模含有丰富的维他命A、维他命C及草酸，草酸导致它尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。酸模的嫩茎叶可生食；全草外敷，治皮肤病，内服解热利大小便；浸液可作农药；叶片可提取绿色染料；根可提制栲胶。在西餐中主要用来煮汤，用作煎蛋卷和佐食冷盘鱼和禽的酱汁，也可撒在水煮马铃薯的上面。其嫩叶是一种很好的混合蔬菜沙拉的调味料。

酸模

酸模的古名为Rumex，是“吸吮”的意思，古时候人们长途旅行就以吮吸它的叶子来解渴。中医认为酸模性味酸，寒，无毒。有清热，利尿，凉血，杀虫之功效。主治：治热痢，淋病，小便不通，吐血，恶疮，疥癣。酸模含有丰富的营养成分，特别是酸模的嫩叶营养价值很高。每百克含胡萝卜素3.2毫克，维生素C 70毫克。含量丰富维生素可以增强人体免疫功能，增强抗病能力。

酸模嫩茎、叶可作蔬菜，多数人群均可食用。下面介绍下酸模的两种吃法：

1、酸模炒肉丝

原料：酸模叶150克，猪肉100克，料酒，精盐，味精，酱油，葱花，姜末。

制法：

1、将酸模叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。猪肉洗净切丝；

2、锅烧热放人猪肉煸炒至水于，加入酱油、葱花、姜末煸炒至肉熟，放入料酒、精盐和适量水炒至入味，加入酸模叶煸炒至入味，点入味精推匀出锅即成。

功效：酸模炒肉丝能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素，具滋阴润燥的功效。食用此菜可树人体正气，强壮身体，健康少病。

2、凉拌酸模叶

原料：酸模嫩叶200克，精盐，味精，酱油，白糖，麻油。

制法：采摘鲜嫩的酸模叶，用清水浸泡、清洗干净。将洗净酸模叶放进开水中焯烫，以尽可能的去掉草酸；捞出洗净，挤于水切段放入盘内，加入精盐、味精、酱油、白糖、麻油，拌匀即成。

功效：酸模叶含有丰富的营养成分，每百克含胡萝卜素3.2mg，维生素C 70mg。丰富的维生素有助于增强人体免疫功能，食用凉拌酸模叶能增强体质，防病抗病。

酸模

食用禁忌：因酸模含酸性草酸钾及某些酒石酸，故有酸味，有时因草酸含量过多可能会导致中毒，请小伙伴们一定不要过量食用。野菜虽好，请不要贪食哦！