武汉回民烧烤传奇人物正悄悄做件大事，武汉吃货有福了！

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不知何时，武汉大街小巷的回民烧烤店，是越来越多了，几乎随处可见，多年前吃回民烧烤，是惊艳，现在已感稀松平常了。到底发生了什么？

近日，小编采访了武汉首家回民烧烤的创始人，听他讲述回民烧烤的江湖传奇，还见证了他正在干的一件大事。不由得啧啧赞叹：干大事的人，就是充满正能量的人。

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他叫王奇，今年40出头。

那是2000年的事。河南省南阳市，一个叫瓦店的小镇，新婚不久的王奇带着妻子，背着两个蛇皮袋，一个袋里装着衣物，一个袋里装着一床棉被。就这样闯到了人海茫茫的大武汉。

南阳是著名的回民聚集区，有养殖牛羊的传统，起初，两口子贩卖家乡的牛羊，后来，看到武汉的烧烤摊点不多，两口子在二七医院背后的一个小巷里摆了个烧烤摊，打出了“回民烧烤”的牌子。

（王奇与妻子女儿在一起）

不过三五张小桌子而已，但地道的羊肉味道，生意出奇地好。摆摊不到一年，两人盘下了一家店，挂牌“宛清斋回民烧烤”，一炮打响，震动江城美食圈，许多食客从汉阳和武昌打着的，驾着车，奔过来尝鲜。此后，他开了第二家店，第三家店。

再后来，他把兄弟王勇从老家带了出来，并协助兄弟也开了店。

回想当年的艰苦，王奇记忆犹新，当时租的一间破旧民房，月租要150元，付完月租，他口袋里只剩下了50元。有一次他去市场进货，在路边花5元钱买了一双鞋，就穿了大半年。

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以前，武汉伢去吃一次回民烧烤，要在朋友圈炫耀几天，现在，为什么回民烧烤越来越多了呢？

王奇苦笑一声，说根源出在我自己身上。

当年，王奇兄弟在武汉生意做红火后，把表兄弟余氏兄弟也带到武汉，余氏兄弟在起义门开起了烧烤店，生意同样红火。

红火起来的余氏兄弟，开始不断从老家往武汉带人，他们如出一辙，从摆摊做起，迅速拥有自己的店面。

（烤炉一字排开，每天要烤二十几头羊）

起初，有些人他认识，再后来，老乡的老乡，亲戚的亲戚，越来越多，他就不认识了。一度，南阳瓦店镇的年轻人把去武汉开烧烤店当成人生目标。

再后来，有南阳余庄的老乡也加入了这个队伍，立足之后，也从余庄带出来一批人。

当王奇意识到无限扩张的店子已经搅乱了市场时，为时已晚，局面已不是他能控制。他的老店生意也清淡了许多，营业额比红火时下降了一半。一数，武汉的回民烧烤店，已经从十几家增加到了一百多家。近年来，竟陆续传来了有老乡开店亏了本的新闻，让他非常震惊。

到武汉十几年，他亲眼见证过许多一夜蹿红又迅速消失的美食，如香辣蟹、香辣虾、掉渣烧饼、荆州锅盔等。难道回民烧烤要步其后尘？

不由惊出一身冷汗。

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多年来，武汉市民吃的羊肉，绝大多数是来自冷库，更有不良商贩弄些来历不明的冷冻肉，俗称僵尸肉，供应给一些贪图便宜的烧烤摊点。为此，成本增加了近三分之一。但他没有涨价。

食材变了，配方也要跟着变。经过几个月的苦苦研制，终于敲定了由37味中草药合成的配方。能保证烤新鲜羊肉时，既去除了燥性和膻味，又保留了其鲜味，既健康又符合武汉人的口味。

更妙的是，采用新疆红柳枝代替铁丝来串肉，新鲜的红柳枝在烤制过程中，会分泌出有点黏稠的红柳汁液。

在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，结合炭火的芬芳，还原原生态的羊肉口感，简直太完美了。

烤羊排是选用乳羊的排，烤出来色泽亮黄，浓香扑鼻，还带着淡淡的奶香味，别有一番异域风味。

货真价实的味道,又重新吸引了大量食客,生意再度红火起来。

但这只是开始。

就在上周，王奇和朋友合伙创办的武汉首家烤全店盛大开张了，这家“名羊天下烤全羊”店，也实现了王奇“让武汉人坐在家里能吃上正宗的烤全羊”的梦想。

（滋补牛鞭汤和烤鱼也是店内招牌菜）

吃货们闻风而来。

凛冽的冬季，有什么比在蒙古包里，喝着滚汤的羊汤，大口吃着焦黄里脆的烤羊肉更巴适的呢？

（酒足饭饱的食客新奇地在蒙古包群中玩乐）

王奇自豪地说，他这儿的烤全羊，不用腌制，只用一种由28味中草药熬出来的汤药中,浸泡半小时就可以上炉开烤了。

当然,这是他的独创,和技术秘籍，不便在此透露更多。

看来，这位武汉回民烧烤界的鼻祖，又干了一件大事！

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