土豆又称马铃署、洋芋,是人们餐桌上常吃的一种蔬菜。土豆营养成分齐全,而且易被人体消化吸收,在欧美享有“第二面包”的称号。
土豆中含有丰富的营养物质,如维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2和蛋白质以及钙、磷、铁等。中医认为,土豆性平味甘,有和胃调中、强身益肾、消炎、健脾益气之功效,可辅助治疗消化不良、脾虚泻泄、胃痛、湿疹、便秘等症。土豆中所含的粗纤维,有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效,具有通便和降低胆固醇的作用。常吃可以保持胃肠道的通畅,有利于从消化道排毒。同时土豆又是低热能、高蛋白的食物,是一种理想的减肥食物。
研究证明,含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克,专家认为,每周吃5~6个土豆可使患中风几率下降40%。
蜂蜜土豆汁,可以治疗习惯性便秘。
用料:新鲜土豆,蜂蜜。
食法:将土豆洗净(不去皮)切碎,捣烂,用纱布包挤汁,每日早晨空腹服1~2勺,酌加蜂蜜适量,连服2~3个星期。服药期间,忌食刺激性食物。
如果土豆出现绿皮时千万不能吃。因为绿皮土豆中生物碱毒性大大高于土豆芽眼窝的毒素。绿皮土豆闻起来有异味,食用后会造成恶心、呕吐、头晕等食物中毒状态。土豆生芽的芽眼窝部分含有微量生物碱毒素,只要削去芽胚,刮掉皮,就可以食用,但绿皮土豆削去芽胚和皮后也不可食用。
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