米饭是我们平时家常吃的普通主食之一，在南方更是一日三餐都离不开大米饭的。但是别看这我们天天都在吃的大米饭，为什么油的米饭蒸出来就又香又好吃，而自己有时候蒸出来的米饭会不太好呢？
其实蒸米饭也是有一些步骤和技巧的，掌握了这些技巧，蒸出又白又嫩又香又好吃的米饭就没问题了。
1、加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，特别是在夏季，米饭很容易变馊的。
但是如果在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭没有酸味，相反饭香更浓。
2、加盐蒸米饭法：
这个方法仅限于剩米饭量重蒸时使用。
吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
3、加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
4、加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一小勺猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。如果用高压锅，焖8分钟就熟了。
5、加酒蒸米饭法：
这个方法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用，当发现蒸出的二米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两勺米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿，饭就不夹生了。
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