厦门最受欢迎的六家沙茶面老店

如果说每个城市的人都

沙茶始源于印尼，原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”。

厦门历代大厨将最初漂洋过海来的沙嗲酱与大骨头汤、花生酱、碱水油面相结合，孕育出了融入生活日常的沙茶面，成为了厦门的传统美食。

而厦门的沙茶面馆遍地开花，要说哪家最正宗，每个人都有自己的独家。

但总有一些口碑老店，在食客们的口口相传下成为经典或传奇。

今天小编就带大家认识一下厦门比较受欢迎的六家沙茶面老店。

桥头沙茶面

远在杏林新阳大桥的桥头沙茶面，不仅远，还任性。

店家每天下午4点才开门，配料也没有明显的价格，收费按配菜所选的种类来定价，吃20块可以吃到满满的一碗好料。

作为一家老字号，老板娘每天会提前熬好大骨头汤，将鱿鱼，虾仁，猪肝，猪肝沿，蔬菜火锅料等配料一一洗净切好，待自家煮好的沙茶汤沸腾才得休

所有的准备工作完毕已是正午一刻，所以也就有了桥头下午4点开门迎客的特殊时间。

沙茶汤头橙红，味道浓厚，汤头入口带着微微的辛辣，随后这点点微辣便会消失，取而代之的是花生酱与牛奶融合带来的香甜。

料码推荐肉羹，很多人喜欢，吃起来嫩嫩脆脆的，口感很好，份量适中。

营业时间：16:00-22:00

地址：集美区杏滨路（新阳大桥下）

人均：20元

小贴士：下午要赶早，人多

1980烧肉粽

一家因为烧肉粽被人惦记的老店，如今已经开起了不少分店，吃烧肉粽，当然也得配上一碗沙茶面才完美！

沙茶面还是不小的惊喜，汤头熬煮得很浓郁，一次性碗装了之后拿着铁托盘端到桌上。

不是带着辣味的沙茶汤，花生酱味极浓，喜欢更浓甜的汤头的话，那就点上海鲜的料码，一碗和谐的沙茶面就此获得。

营业时间：周一至周日 09:00-21:30

地址： 中山路353号(近工人文化宫旧址)

人均：18元

小贴士：肉粽和扁食也不容错过

月华沙茶面

说起月华，大家应该都不会陌生，位于中山路的老店，店面虽小却名声在外。

30多年以来，如今的月华沙茶依旧由80多岁的月华阿嬷把控着沙茶汤头的味道。

一碗沙茶看起来就是记忆里的老样子，汤头色泽淡褐，少了一般沙茶面上的厚重感。

顶上撒了一点剁碎的蒜蓉，选的几样配料都若隐若现地藏在沙茶汤里，颜色十分好。

汤水入口，浓郁的花生香毫无保留地包裹住口腔的每一个角落，些许的辣味一点也显得不霸道，经典的老味道在口中重演。

营业时间: 周一至周日 07:30-22:00

地址: 镇邦路78号(民立小学对面)

人均: 20元

小贴士: 他们家的粽子也不容错过哦

乌糖沙茶面

乌糖人气高但也争议挺大，关于价格关于各种，虽然各有个家说法，但味道却也真的是实实在在。

店内还有一个不成文的规矩，点少不卖，点慢也不卖，颇为傲娇，并且下午2点前一定会打烊。

配料和其他店的差不多但都是老板娘每天3、4点开始就把从市场买回来清洗干净就加工的，从来都用新鲜不冰冻的食材，保持着食物本身的鲜美。

乌糖的沙茶汤味道十分浓郁特别：汤头是属于颗粒感比较明显的，甜中有微辣辛香，能感觉到明显的海鲜味。

经典搭配两颗鱼丸，一口鲜嫩下去，肉汁溢出嫩皮，配上浓汤确是一番享受。

营业时间： 周一至周日 06:00-14:00

地址: 厦门民族路76号

人均: 25元

小贴士: 只有早上营业，卖完就关门，所以一定要赶早哦。

友生沙茶面

1979年，友忠和厦生两位异姓兄弟从名字中各取一字创办了“友生”，并将他们心中的古早味延续至今。

煮沙茶的搪瓷盆、舀汤的汤勺、矮矮的竹编凳，陪伴着兄弟俩从风华正茂走到年逾花甲，静静地守着八市一隅。

常年一袭白衣的老板颇有一股江湖气息，看起来就是个很有故事的人。

“友生”说起来也不专一，店里经营着沙茶面、猪脚面、清汤面、卤面这厦门四绝，面只一种特制的碱水油面，而这“絶”则全在于汤头。

沙茶以四十多种食材熬制而成，并特别根据节气来做适当调整，根据自己的口味选择一种汤头。

这是小编吃过沙茶面中最喜爱的汤头了，微甜不腻，蒜香浓郁，让人欲摆不能。

营业时间：周一至周日 06:00-22:00

地址：厦禾路（营平菜市场入口处靠近开元路）

人均：19元

小贴士：除了沙茶面，猪脚面也很不错。

四里沙茶面

其实四里就是厦门湖滨南路四里的简称。老店就位于这里，经过近二十年的烹制，形成了自己的风味。

老板娘甘阿姨为人热情，最佩服的是店里的收银的小妹们，从来不用本子记就可以准确把你的价格算出来。

这里的沙茶面色艳、香浓、热辣、汤稠，又备有适合南来北往各种食客胃口的配料，因此独得食客的喜爱。

四里沙茶的制作空间被隔上了透明的玻璃窗，制作台分工明确，油炸区，汤锅区看的清清楚楚。

大锅与大锅之间除了制作工具别无多余的东西，新鲜的配料清净之后整齐的摆放在看台上。

配料食物都为现烫，浓郁的汤头丝毫没有因为食客增多而淡了味道。

最难得是价格也是众多店中性价比最高的的一家。

营业时间：07:00-20:00

地址：湖滨四里14之3号

人均：19元

小贴士：海鲜类比较腥，少点

这6家沙茶面老店可能不是你吃过最好吃的，但至少在老一辈厦门人中他们确实是厦门做传统最地道的。

在我看来，对沙茶永远没有最好的形容词，喜甜或是嗜辣，都是你不过分的偏爱。