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过年好菜总是吃不完？料理达人传授几招巧思，把剩菜重新变成另一道大菜，一点也不浪费！
佛跳墙
中国闽南、福州沿海一带有丰富海鲜与山产，传说曾有官员前往视察，地方官为求表现将在地食材如肉类、乌参、干贝等，层层放入酒坛，加水、高汤后封罐用窑焖烤，打开后香气十足，便有了“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的说法。王陆通说，制作佛跳墙原料的分量要够，汤头才会好，又因内容丰富，名称吉祥，成为围炉必备。
复热这样做
建议可将材料包倒入小锅中，再盖上比锅缘大一些的盘子，置入电锅，外锅倒入一杯半到两杯水，加热50分钟。也可将材料直接放入瓮中，再置入大炒菜锅隔水加热，将水加到瓮身的三分之一，加热约40分钟即可。
剩菜美味变身：老葱芋奶 ( 2~3 人份 )
1
切下适量葱尾，以小火炒约5分钟爆出葱油，葱表面略焦并散出香味时可起锅备用。
2
将适量芋头放入半锅水中，加盖以小火焖约10分钟，至筷子可插入的松软程度。
3
将佛跳墙剩余的高汤和料加入锅中，吸收汤汁，不须再调味。上桌前将爆好的葱油淋上，并摆上炸酥的葱段增添香味即可。
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