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香港资讯·本期导读
年夜饭你都吃了啥？
本文获香港365天（微信号：hongkong365days）授权转载
作者：卡卡
旺
财
旺
福
过年啦！说到过年，你是不是跟卡卡一样，最期待年夜饭了呢？
中国人一年中最注重的一餐，必然是年夜饭。在中国，南北方的年夜饭差异很大，北方浓郁淳朴，南方清淡精致，各有奇绝的年货食物。那么在粤港地区，年夜饭都吃些什么呢？一起去了解一下吧～
HAPPY CHINESE NEW YEAR
年夜饭吃什么？
贺年盆菜
盆菜是广东、香港地区传统的新年食物，已有数百年历史。在除夕餐桌上，盆菜可以算是最独特的一道菜了，无论是形式上还是内容上，都让人感觉惊艳。
盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉，现时盆菜还会加入花胶、大虾、发菜、蠔豉、鳝乾等。
过年吃盆菜，求的是“盆满钵满”的好意头。而盆菜更大的意义在于，一家人围坐在一起分享同一盘菜，团圆热闹。
发菜蚝豉
广东人和香港人很注重“意头”，过年是一定要有好意头的。
发菜谐音“发财”，将发菜与蚝豉、海参、鲍鱼、江珧柱及猪肘一起煮成一大盆，便是传统年菜发菜蚝豉了。
广东话猪肘也叫猪手，加入猪手后不仅香味更足，更借意了“横财就手”，即期望来年开市大吉，财源滚滚。
雄鸡报喜
光看菜名，就知道一定有鸡了。自古有云“无鸡不成宴”，且对于爱吃鸡的粤港人来说，年夜饭上，是一定少不了鸡的。
这道菜的另一样重头戏，就是高大上的鲍鱼啦。此外，用青红辣椒和香芹调味，让口感和味觉更加完美哦。
在粤港地区，鸡的做法和菜式有很多种，绝对不拘泥于这一样。佛山最有名是柱侯鸡、白切鸡、豉油鸡等菜式，在春节会有比较多人喜欢。
其中白切鸡最能保持鸡肉原始的味道，鸡肉煮好捞出，在凉开水中浸泡5分钟，鸡皮会更脆嫩。最后放上姜末、酱油和辣椒汁，简直是绝配。
清蒸多宝鱼
年夜饭的桌上自然是少不了鱼的。而鱼的做法有很多种，清蒸、红烧等都有不同的人会选择。但其中清蒸的做法最符合粤港人清淡的口味。
清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，深受很多粤港人的喜爱。年夜饭上，鱼要吃剩少许，寓意“年年有余”。
栗子花生炖鸡汤
新年头啖汤，肯定要有个好意头，当然也不能少了充分的营养。
栗子炖鸡汤，是广东很常见的一种汤品，广东人很喜欢自己在家炖。甜甜的栗子和鲜美的鸡肉放在一起炖，香气十足。
中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。
鸿运金猪拼盘
吃乳猪，最精华的就是那一口酥松的猪皮。
炙烤时火要旺，并须不断地在猪皮表面抹上油和酱料，利用油爆出来的气泡疏松乳猪皮，才能形成芝麻大小的均匀微凸酥皮。
除了金猪拼盘，有的酒楼会准备卤水拼盘、烧鹅拼盘、烧味拼盘等，求锦绣全程、大展宏图的好意头。
年糕
香港人的年夜饭，一定少不了一红一白两块糕，红色的蔗糖年糕和白色的萝卜糕。
爽脆的白萝卜捣成泥，加上四成肥六成瘦的腊肉和大粒虾米，甘香油润。萝卜糕在平底锅上轻轻一煎，两面金黄，内里软糯，细细品尝起来，每口都是幸福的味道。
香港人不大喜欢糯米，因此过年所蒸的年糕，无论甜咸，一定是以粳米粉为主，有时搀合少许糯米粉，极少完全用糯米粉的。
广东年糕是广东传统名点，入口香甜软滑，所属菜系为甜品。所属类型为甜品小食。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
金银满屋
“金银满屋”就是指煎堆，粤港地区有句老话：“煎堆辘辘，金银满屋”。
煎堆以糯米粉团炸起，加上芝麻制成，有些煎堆还包有豆沙等馅料，吃起来外香内软，好吃得停不下来！
今天卡卡就先介绍这么多，你还知道哪些港式年夜菜，或是其他地区好吃的菜式呢？欢迎在评论区分享哦～
你还知道哪些港式年夜菜，或是其他地区好吃的菜式呢？欢迎在评论区分享哦～
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卡卡
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