读了茶圣陆羽的故事，才知道茶道是这么来的（下）

第七回：品尽天下水

陆羽从失恋中走出来，便决定尝遍天下好水。他在《陆文学自传》这样写道：“身披纱巾短褐，脚着蘑鞋，独行野中，深入农家，采茶觅泉，评茶品水……”

四年来，他走遍名山大川，写下了著名的“品水论”：“山水上，江水中，井水下。”山水最好，其次为江水和井水。陆羽又把山水分为泉水、翻腾之水和停滞之水。饮山水，要拣石隙间流出的泉水。“溪河急流汹涌翻腾之山水勿食，久食，令人有颈疾……又水流于山谷者，停滞不泄，自潜龙蓄毒于期间，饮煮可决之。”山中汹涌翻腾的水不能饮用，用之煮茶，容易得大脖子病。山中停滞不泄的死水不能饮用，因为这样的水饱含病菌。若要用其煮茶，须先疏导它，让其变成活水后，方能饮用。

陆羽品水的境界有多高？据唐代张又新在《煎茶水记》中记载的一个故事：公元766年，御史李季卿途经扬州时，想喝一杯陆羽煮的茶。于是，他找到陆羽说：“陆君煮茶之术，惊震四方。而陆君将扬子江中心南零水评为天下第七。如今你在、水在，二妙千载一遇，实在难得。不知陆君可否赐茶一碗？”陆羽回答：“余理当奉陪品饮。”

李季卿立即派士兵去扬子江中心取水。士兵取水归来，陆羽举勺一尝后说：“这虽是扬子江水，但并非中心之南零水。”士兵立马大声争辩：“我操舟江中，见者数百，汲水南零，怎敢做假？”陆羽不说话，将桶中水倒掉一半，再举勺一尝，然后点头说：“这才是江心南零之水矣！”军士闻听此言，立马红着脸说：“我取水靠岸时，因小舟颠簸，桶中水洒掉一半，我怕被责怪，于是就取了江边水填之。”李季卿见状，立马举起大拇指：“陆君，真乃神人也！”

第八回：遇卢仝

有一年，陆羽路过苏州时，听说当地有一个爱茶之人，就去拜访。这个人名叫卢仝，乃“初唐四杰”之一卢照邻的子孙，其写的七碗茶歌影响至今。卢仝一听陆羽求见，如见故交，拿出了私藏的“玉带茶”。

陆羽一品，知道茶是好茶，只是没有将精华泡出来。陆羽便用随身携带的篮子，取出一套茶具，然后煮泡起来。不一会，茶香就氤氲了整个大院。一院之人闻着香味都围了过来。卢仝惊奇不已：“君乃神人也。”接着，卢仝叹气说：“我空有好茶，却没有好茶具也。”听了这话，陆羽便有了设计一整套做茶、煮茶、品茶之器具的想法。

之后经过反复试验和琢磨，陆羽设计出了二十四种茶器：生火用具4种：风炉、灰承、炭挝、火夹；煮茶用具3种：鍑（釜）、交床、竹夹；调茶用具4种：纸囊、碾拂末、罗合、则；水具4种：水方、漉水囊、瓢、熟盂；盐具2种：鹾簋，揭；饮茶用具2种：碗、札；藏陈用具3种：畚、都篮、具列；清洁用具3种：涤方、滓方、巾。

这套茶器一经推出，迅速在民间流传开来。

第九回：遇大书法家颜真卿

公元772年，大书法家颜真卿出任湖州刺史。在湖州任职期间，他筹备编撰一本《韵海镜源》。”类似于今天的《辞源》。陆羽也参与了这项工作。在编书过程中，颜真卿对陆羽说：“任何一门技艺要想传播久远，都必须形成道、形成文化。”

陆羽又被一语点醒：“是啊，我何不为茶写一本书呢”。于是，借助编撰《韵海镜源》的机会，陆羽阅读了大量关于茶的知识，“茶之道”在他脑中逐渐成型。

第十回：茶经问世

几年后，陆羽隐居苕溪，开始撰写《茶经》。这是一部气势恢宏的著作，《茶经》构建了精致与闲雅的品饮世界。全书分为十大部分：

茶之源：讲述茶之本源与功用。

茶之具：讲述各种制茶器具。

茶之造：讲述茶的采制之法。

茶之器：讲述煮茶、饮茶器皿。

茶之煮：讲述煮茶的过程、技艺。

茶之饮：讲述饮茶方法、茶品鉴赏。

茶之事：讲述中国饮茶的历史。

茶之出：讲述茶叶产地，并品评高下。

茶之略：讲述饮茶器具何种情况应十分完备，何种情况可省略何种。

茶之图：将采茶、制茶、饮茶等过程绘成图，以推广传播。

公元780年，在皎然的资助下，《茶经》一书开始公开发行。此书一问世，便惊震整个大唐。骚人墨客、王公贵族纷纷私藏之。

起初，茶不叫茶，叫荼。古书记载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼乃解。”这个荼，就是茶。茶不是用来品的，而是用来解毒防病的。进入农耕生产后，人们开始将茶叶当菜吃。《晏子春秋》载：“茗，菜而已。”

再后来，人们开始用茶叶煮食。谓之“茗粥”或“茗菜”。到了汉，书中才有了煮茶的记载。但烹煮饮用，仅限于上流社会。待至唐朝，煮茶之术虽大有改善，但烹煮饮用，仍然是上流社会的“玩事”。

直到陆羽的《茶经》问世，饮茶泡茶方在民间流行开来。有诗为证：“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”陆羽之前，茶之称呼五花八门，叫荼，叫檟，叫蔎，叫茗，叫荈。陆羽撰写《茶经》时，将“荼”减去一横，发明了“茶”字，把荼、檟、蔎、茗、荈皆统称为“茶”，就此确定了茶的形、音、义，“茶”之一字从此流传开来。

陆羽之所以伟大，在于他把茶从药用、食用提高到了品用，在于他所创造的一套茶学、茶艺思想，并首提“为饮最宜精行俭德之人”，将饮茶提升成了一种道、一种文化。强调茶人要“精行俭德”，以茶养身，以茶养心，以茶养德。

这便是后代将陆羽奉为“茶圣”之缘由。

第十一回：辞官归乡

唐代宗李豫听说智积禅师善于品茶，“不但能鉴别所喝是什么茶，还能分辨沏茶用的水，而且还能判断谁是煮茶人。”李豫不信，便派人将禅师请到宫中。命宫中煎茶能手煮了一碗上等茶叶，然后请智识禅师品尝。智积禅师轻轻啜了一口后，就放下了茶碗，再也没喝第二口。李豫问：“觉得茶不好吗？”智积禅师回答道：“自从我饮了弟子陆羽煮的茶水后，再饮别人煎的茶，就淡泊如水了。”李豫不信陆羽煮茶之术如此高明，于是悄悄派人将陆羽请到宫中。当智积禅师啜了一口陆羽煮的茶，立马老泪纵横，连声叫道：“这是羽儿煮的茶。”李豫见状，佩服得不得了。既佩服禅师的品茶之技，更佩服陆羽的煮茶之术。

李豫想把陆羽留在宫中供职，以指点与培养宫中茶师。李豫先是授陆羽太子文学之位，但遭到陆羽婉拒。李豫以为陆羽嫌官位太小，于是又授予陆羽太常寺太祝之位，结果再次被陆羽婉拒。陆羽对做官毫无兴趣，他就喜欢徜徉山水之间，采茶觅泉，评茶品水。离开皇宫之后，陆羽写了那首著名的《六羡歌》，以表明自己之心志：“不羡黄金罍，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡幕登台；千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”

陆羽飘然而去，隐居于江西，开园种茶，做了一个老茶翁。

（以上是荣宝斋文化发展原创，图来自网络）