▎《德清人的年夜饭》
离家的路有千万条，回家的路却只有一条。每逢过年，德清人渴望归家的心情都是急切的。
很多人都问，年味是什么？
年味，就是除夕夜爸爸妈妈从厨房端出的那一道道美食，在平凡无奇的锅碗瓢盆中，最难忘的那一桌年夜饭。
凉菜liangcai
白斩鸡
白斩鸡是年夜饭中最经典的冷菜之一，
皮黄肉白，肥嫩鲜美，
一下子唤起了胃口。
春卷
春卷在德清的新年餐桌上并不是开场小角，
而是压轴大餐。
金黄色脆脆的表皮，加上多汁的陷料，
是任何人都无法抵挡的美味。
细沙羊尾
“细沙羊尾”长得像羊尾巴，
里面包了细豆沙馅，
将猪板油剥去膜，包住豆沙，
再滚上糯米粉，掐成羊尾巴状，
然后在蛋清里过一遍，油锅里炸成金黄色即可。
刺毛肉圆
取自冬季的糯米成熟时，
再挑上养了一年的好猪屠宰，
取肋条肉或坐臀肉，
剁成肉末，佐以配料调味料，
最后外滚上一层浸泡后的糯米，
入锅蒸半小时，即可。
糯米千张包
糯米千张包在德清并不是所有人都知道，
它隐藏在个别的小村庄内，
轻拆线条，一口咬下去，
糯米香弥漫在口中，糯糯的软软的。
洛舍肉饼
洛舍肉饼是逢年过节时餐桌上必不可少的一道菜，
把鲜肉剁成肉末加大蒜末等佐料，
做成圆饼状放在油锅内煎炸成焦黄色便成，
肉饼鲜香松软，
这道肉饼子最适合下酒了。
清炖鱼干
明明是鱼，却有着肉的质感。
在阳光灿烂的日子，
用粗盐腌制后串起晾晒，
让腌鱼的风味值达到最佳状态。
每年入冬时，吃新米做的饭，
配上一碗清炖青鱼干，绝美。
热菜recai
红烧羊肉
德清人的餐桌除了鸡鸭，
另一道重头菜就是红烧羊肉，
新市的张一品羊肉更是声名远扬，
前来品尝的人络绎不绝。
在它走过的一百年里，见证了德清的历史征程。
洛舍鱼圆
德清人年夜饭桌上少不了这一道常有的菜肴，
它象征着来年的好运，
也象征着一家人团团圆圆的美好寓意。
红烧肉卤蛋
每逢过年，德清人一定会在餐桌上“捡元宝”，
所以红烧肉卤蛋就成了餐桌上必不可少的一道菜。
长辈们总是会最先端上这道菜，
嘴里说着“来，捡个元宝，一人一个谁也少不了”。
油焖笋
德清人最爱的就是笋啦，
在德清笋不但能做提鲜的配菜，
也能作为一道主菜。
比如笋炖咸肉，又比如油焖笋。
吃起来清脆爽口，有节节高的含义。
八宝饭
一家人团圆时，
八宝饭这道点心是绝对不会少的。
八宝饭寓意着“聚宝盆”，
预示着全家财源滚滚，
而且吃起来又甜又糯。
油爆鳝丝
相传乾隆皇帝下湖州，
品尝了这道菜，深觉味美，
于是在民间传播开来，延续至今。
清溪爆鱼
爆鱼一般用草鱼做，肉厚刺少。
过油后炸到焦脆的鱼块，淋上口味浓郁的酱汁。
吸满了汁水的爆鱼，皮是脆的，肉是鲜的，
淡淡的咸香，微微的酸甜......
笋干烧肉
笋干和五花肉的碰撞，
没想到会产生如此美味的一道菜。
这道菜，笋干味鲜，五花肉油而不腻。
小调查
你家的年夜饭有什么必备美食吗？
有哪些美好的回忆？
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丨责 编：赵双双
丨执行主编：颜 成
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