烤羊肉串的高手大都是新疆人。我在上海的几年，常见街边支着一个烤炉，上面炭火正旺。一个新疆大叔，一手拿着大扇子扇风，一只手在娴熟地翻着烤串。升腾起来的油烟里，夹杂着阵阵肉香。引诱得路人步子有些凌乱。尤其是大冬天，那一炉炭火，给人一种靠近的欲望。何况，美食近在眼前，有些人不妨吃几个烤羊肉串，伴着食物带来的好情绪，回家。
十多年前，第一次在兰州吃烤羊肉串，感觉不错。先吃一小碗烫烫的羊肉面片，犹如上赛场前的热身。接着端上来几十个烤肉串。一律烤的外焦里嫩，丝丝冒着热气。一口咬下去，羊油在牙齿间流窜，肥瘦相间的羊肉，带着一种草原上草木的清香，顷刻间视野辽阔，心明眼亮了。第一次，就对烤羊肉顿生好感。
原来，兰州的回族人，也是烤羊肉串的行家。每每行走街头，一瞥间，就能看到一家清真烤羊肉的招牌。油光满面的老板，拿着大扇子，在门口的烤炉上忙乎。一看那架势，就很专业。一天晚上，路过一家烤肉店。烟火缭绕间，有一伙人，正等着吃烤羊肉串。微微的膻味夹杂着孜然粉的味道，先让你的味蕾打个激灵，仿佛一个睡梦中惊醒的人，发现眼前全新的事物一样。
光那种人头攒动的氛围，就让吃货们蠢蠢欲动，挪不开脚步了。对于那些佛系青年来说，很难有功夫谈一会儿恋爱，但他有耐心，吃一顿解馋的烤羊肉串。让无处安放的激情，去对付一顿美食。人生充满着悬念，但美食是最贴近现实的，最能给我们脆弱的身心，带来继续前行的能量。
羊肉在古代，是上层贵族和土豪们的最爱。羊肉比牛肉更鲜嫩，没有肉老多筋的感觉。烤羊肉串，显然是一种休闲美食，那些有闲阶层，数九寒天，命人生一炉子旺火，烤上羊肉串。看着羊肉串在火上一番煎熬，发出滋滋的声响，就觉得很过瘾。多余的欲望，在一串羊肉串里释放出来。或许，每天为生计发愁的老百姓，是没过多闲工夫烤几个羊肉串，让自己忙碌的生命放松一下的。何况，羊肉自古就不便宜，他们未必能买的起。
苏东坡在京城做官时，经常吃羊肉，要吃烤羊肉串，是很随意的事。后来，他倒霉了，下放到惠州，被监视起来，劳动改造。他没资格吃羊肉了。每当看到官员们大口吃羊肉，他翘着胡子只咽唾沫。
有朋友来访，看到他的清苦生活，偷偷送他几斤羊肉，大部分被一锅炖了。留了一部分，他撸起袖子架起了一堆柴火，烤着吃了。大文豪平生第一次发现，亲手烤的羊肉串，烟火熏得焦黑，卖相不好，可好吃得不要不要的。不由仰天长叹：“人生所贵者，知己也；落魄时，所贵者，烤羊肉串也！”
一天，等我在电脑上赶完一片稿子，已过了午饭的时间。出门，找一家烤肉店，点了一份臊子面，再要10个烤羊肉串。面端上桌，羊肉串也烤好了。老板手脚麻利，用一双筷子，将肉串撸下来，堆放在面上。一边吃面，一边就着羊肉串下面，倒觉得其乐无穷。饱足感和鲜香的烤羊肉串带来的遐想，让人有了片刻的宁静。犹如在教堂里祷告，内心满溢着庄重感。
这个西北偏远的城市，也许不太适合那些志存高远的人们，长久待下去。望着潮涨潮落的黄河，让那些梦想，一个个搁浅。但，这是一个适合生活的好地方。各色接地气的美食，就能满足一个人对食物最苛刻的的需求。
在这个春节前夕，人们的脚步更为忙碌。烤肉店的生意更加火爆，开启了年前的倒计时模式。空气里好闻的孜然味，依然让人们感到踏实。人间的烟火，人间的美味，就在我们眼前，生命中空虚的部分，也被一点点地填满了。
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