吃是每个人在生活中一个永远不能改变的规律，每个人都需要吃，无论走到哪里都需要吃，所以怎么样吃，吃什么好就成为如今食客都困惑的问题，作为吃货一定要了解一些食物，才敢向外说自己是一个喜欢食物的吃货。
说到吃，小编的脑海中记忆比较深刻的还是老家——河南的烩面，在自己的印象中有着难以磨灭的香气，人人都说陕西的面是真正的美味，若是你们品尝过河南正宗的烩面，便会感慨究竟是怎么样做的，才能做到让羊肉去除膻味，让普通的面条有劲道弹牙，并容易消化的优点，让品尝过的南北食客也成为河南烩面粉丝的一份子。
正宗的河南烩面仅是制作一份汤，就用尽厨师的心血，要经过细心挑选找出优质的嫩羊，一定要鲜活宰杀后取出羊骨劈开，要露出羊骨中间的骨髓放入大火中先熬制5个小时，再用小火慢慢熬制加入7、8种药材的方法，保证熬制出来的汤犹如牛乳一样。
汤熬制好之后，在其中加入海带丝、鹌鹑蛋、豆腐皮、羊肉片等辅料。比较重要的事情就是放入早已经经过长时间醒面，经过多道工序手工制作的面条放入汤底中，煮制出来的面有二十公分长，四指宽，咬在嘴巴里是久久不散的羊汤香气。
面条还有着劲道的嚼劲更令人怀疑这样的面，究竟是如何制作出来的，一碗带着香气的面下肚后，食客们往往还不会感觉到尽兴，更会把汤喝的干干净净，这就是羊肉烩面的魅力。
羊肉烩面的特殊之处就来源于它把普通的食材，经过不同的工序烹饪出了难得的美味，尤其是河南作为优质小麦生产地，更为面食系列的食物打下基础，让一份面有着浓香、香而不腻、滋补营养、回味无穷的优点。
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