现在人们越来越注意养生了，而且非常的重视食疗食补，很多人都有了一些食疗的经验，都懂得吃一些天然的食物来给自己的身体补充营养进行调理，黑芝麻这是大家公认的一种有营养的食物，一说起黑芝麻大家都非常熟悉，即是调味品也可以直接吃的东西。黑芝麻是个宝，滋补又健脑！黑芝麻煮后会变白吗？
世界黑芝麻的主要产地有中国、印度、缅甸和越南。黑芝麻分单壳和双壳两种。单壳的叫油麻，壳捻不下来，颜色呈深褐色，口感稍好；双壳的叫康麻,轻轻一捻就能把壳捻下来,颜色呈纯乌黑色。通常我们买黑芝麻的时候都把黑芝麻捻一捻，如果看到有皮有肉了，就认为是好芝麻了，其实并不是这样的！黑芝麻如果是单壳的油麻，壳就是很难搓下来，但它的口感可比双壳的康麻好很多。
单壳黑芝麻用于榨油、芝麻糊、药用等，双壳芝麻粒大乌黑可用作食品辅料。中国驻马店的黑芝麻质量最好，也可榨油可做食品辅料，缅甸的次之，印度的大多是双壳黑芝麻皮厚口感差。
1 .取一些你买干的黑芝麻，用手搓一搓（干搓，没有泡水的情况下直接搓），如果掉色就是假的，也就是被染色的黑芝麻。
2.真正的黑芝麻，在黑芝麻发芽即胚芽的地方，有块针尖大小的白色（或是黄色），这是鉴别的关键。如果黑芝麻染了色，绝对没这一“点”。（但是这个‘点’很不明显，需要太光线非常强的地方仔细观察）
3 .假的黑芝麻，也就是染色的黑芝麻，所使用的染色剂多为化工颜料，食用后对人身体有害。
4.放到冷水里水会变成褐色红色。随着浸泡的时间长了以后颜色会加深，放到明天来看颜色就非常深了；如果上了色的黑芝麻或者黑米放到水里面不要一分钟马上就和墨汁一样了,黑芝麻也全部变成白芝麻了。
黑芝麻掉色也是正常的现象，植物在经过浸泡后，多多少少会有一些植物本身的颜色，但像这种没有搓在1分钟内出现大量的黑水和黑芝麻变白，这是绝对不正常的。专家介绍说芝麻本身属于最小型的坚果，经常食用对人的身体起到一定的好处，但如果是染色芝麻，不但不会有营养，反而会对身体带来危害。
黑芝麻皮是黑的，但是里面的肉是白的。有的朋友可能是煮掉了皮，认为是染色的，其实仔细看看，有的是煮爆了，黑芝麻的外皮褪了，仁出来了，所以这种是正常现象。黑芝麻泡水之后，的确出现了掉色的情况，但是并没有像网上传的那样变成“墨汁”，而是一种茶褐色。同时，泡水之后的黑芝麻在用力搓揉的情况下，也仅有少许呈现灰白色。纯正的天然黑芝麻本身是不会掉色的，不过由于黑芝麻含有花青素，属水溶性的色素，所以泡在水里掉色是正常现象。花青素入水后会慢慢溶解，形成一种透明的褐色溶液，这是一种正常现象。但是如果把黑芝麻放到水里几秒钟颜色马上变成像墨汁一样黑，肯定是有问题的。如果觉得我说的对，分享给你身边的朋友吧！
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