国外论：世传中餐冠天下，为何日餐和法餐看起来似乎更为精致？

这是美国知乎quora上面的提问，看似提问，其实更像是表达他自己的某种观点。

国外网友回答：

Jacob Gadikian

这是一个伪装成问题的陈述。我很抱歉你这么想。也许你还没吃过中国菜，我建议你去试试!

湖南菜是我最喜欢的菜，如果你不知道中国有几十种不同的烹饪风格，那你肯定没有吃过中国菜。

同时，中国人有这种谦虚的好习惯。而且中国人对待食物方面讲究实用性，和其他国家一样他们也追求精致，但他们不会费心去用各种各样的傻事来打扮食物——他们花了所有的精力来确保食物的口味和质量。

Tiffany Hsu

中国精制食品已经有很多很好的例子，所以我会谈谈中国食品为什么不“出现”精致的问题。

营销策略，排外的历史，以及历史上的法国有偏见的米其林指南作为美食的指导的普及。

从列出的三个原因出发，“米其林指南”的历史从两兄弟开始，他们想通过为法国人创造一个驾车指南来促进他们的轮胎销售。这最终演变成我们今天所知道的餐馆指南，许多人认为这是精致化的代名词，因为它的根源始于法国，这是法国偏见的来源。因此，许多厨师争取被授予第一颗明星，第二颗，甚至第三颗，为此，他们成了法国的苦行僧，这进一步加强了法国菜的精致是高级的顶峰美食的更高追求。

至于仇外的历史，随着华人移民开始在美国海岸出现，首先，美国利用支付低工资建设铁路，美国一直对中国移民有戒心。这件事可以再美国对于“鲜味”的崇拜和对味精的诋毁这两件事中表现出来。虽然“味精”是日本科学家发明创造的，用来提升食物的鲜味，但现在味精已经变成了只在中餐中才会出现的的恶棍，而其他国家巧妙地巧妙的把这个改成了其他可爱和时髦的名字。这样一来，就好像只有中餐再使用味精一样，这完全不是事实！

这产生了消极的影响。低廉的工资和美国的歧视，这让中餐如何去打入市场？不幸的是，中餐以低价格的方式来打开市场，从那时起，人们很难打破中国食品不过是油腻廉价的食品的观念。这就产生了一个恶性循环，因为对中餐的看法是便宜的，价格不能提高，因为成本使得中餐不能使用更好的食材，这使得中餐不精致的观点延续了下去。

附加内容：

关于中餐。中国食物是用来分享而创造的。这是他们文化的一部分，与朋友和家人分享一顿大餐，这是极其美好的事情。如果你去一家不错的中餐馆，你会发现在什么时候吃什么都有节奏。在这些类型的宴会上，我发现很难跟上适当的礼节。一餐应该有鱼肉，猪肉菜，牛肉菜，蔬菜，红烧菜，油炸菜，凉菜，汤，碳水化合物菜等等。每一种口味和质地都应该包括在内，而不是重复，并以正确的顺序送达。你如何供应茶，谁应该坐在哪里，如何处理饮料等！这简直像一场迷人的舞蹈。

Christopher Stanton（国外吃货，吃过真正的中国大餐）

什么？你说中餐不精致？显然，你还没有看到一些比较精致的中国美食艺术形式。 下面我用图片为你展示中国菜的精致！

这些造型看起来比日本或法国的任何东西都要“精致”。

上面是传统的凤凰盘。一场正真的视觉盛宴！

Daniel

或许当中国人想到西餐的时候，想到的肯德基和麦当劳。

10年前，肯德基和麦当劳是最流行和最形象的“西餐”在中国，孩子们很喜欢这些地方。现在，你得付钱让我在肯德基或麦当劳吃饭。

显然，肯德基等不能代表美国食物，更不用说西餐了。中国菜也一样。原因之一是，除了在中国，国外没有很多“花哨”的中国餐馆。你只品尝的是中国外卖的中国菜，既便宜又不复杂，所以你不知道中餐中哪些昂贵的存在。我的意思是，外卖服务于一些普通的中国人。是无法见到无论是超级昂贵的材料还是烹饪过程都很复杂，或者两者都是。

有点像鱼翅汤，每克可以卖几百美元，要煮72个小时。

它被称为佛跳过墙……表明它太好吃了，素食者的上帝都不能抗拒它！

酸梅汤青花鱼。

这些都是美味和昂贵的中国菜，你不会在美国许多中国餐馆看到的。

基本上，中国的餐馆并不多，至少在纽约是这样。现在的问题是，为什么中餐不像日本的寿司或法国餐馆那样，开设少华丽的餐馆呢？西方世界大部分人都知道什么是鹅肝。而美国人也习惯吃寿司。至少在法语或日语的时候，你知道你要吃什么。你知道你正在为更熟悉的质量更好的食品多付一点钱。中餐不一样。你可能不知道在一家华丽的中餐馆里会发生什么，因为你可能从来没有听说过这些食物。订购一些外来的，异乎寻常的东西总是有风险的，不是吗？最重要的是，这里的人们习惯于支付5-6美元的中国外卖。如果纽约的中餐在每餐收费20美元以上，则被认为是“昂贵”的。因此，在这里开一家华丽的中式餐厅，服务那些美国人从来没有听说过的100多美元以上的菜肴是非常危险的。