担担鸡是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。担担鸡以面包为主要材料，美观别致，鸡片香嫩，丸子酥香。
食材：鸡胸脯肉600克 鸡翅1对 鸡腿2个 冬笋25克 青椒25克 小红椒25克 蛋清50克 面包150克 植物油900克 料酒
15克 姜15克 大葱25克 味精8克 盐7克 淀粉100克 清鸡汤50克
担担鸡的做法：
步骤1：用 50克鸡汤、2克盐、3克味精、5克料酒和适量湿淀粉对成汁。冬笋青、红椒切成片。面包切成长1.2厘米，宽、厚各6厘米的长方形块。将鸡胸脯肉400克 去皮筋后切成片，用鸡蛋清、盐2.5克、料酒5克加适量湿淀粉搅拌均匀并浆好备用。将余量鸡胸脯肉去皮筋后，剁成茸放盆内，加入葱、姜末、味精、盐各 2.5克、料酒5克、猪催末和适量湿淀粉拌匀做成馅。
步骤2：炒勺上旺火，把植物油烧至6成热，分别把浆好的肉片以及冬笋、青、红椒放入油内滑透，捞出沥油。待油烧至7成热，把用肉馅挤成的丸子放入，炸透后捞出沥油。再将面包炸成金黄色，捞出放在盘内，用15厘米长的竹扦两头各插上一个丸子，担放于面包托上。
步骤3：炒勺留底油，烧热后将鸡片、青、红椒片、青笋征均投入勺中，把对好的汁也倒入勺内，颠翻几下，盛在面包托前。面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡膀，码成鸡形即可。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
