家家都有冰箱。冰箱冷冻室的温度一般是在-18℃左右。 在这个低温下，微生物的生长和繁殖都受到很大抑制，低温还可以使食品内的化学反应和酶反应速度降低。所以，食物的保存期就可以延长很长时间。
不过，肉类冷冻能保存多久呢？
长时间冷冻，肉会发生什么变化？
冷冻虽然温度低可以放很久，但是在冷冻过程中，肉类还是会逐渐发生一些变化。
首先，冷冻条件下虽然可以延缓肌肉颜色的变化速度，但随着时间的延长，肌红蛋白会逐渐与氧气发生反应，肉的颜色会逐渐变暗。
其次，在冻藏过程中，由于冰晶增大会使肌肉细胞破裂，导致肌肉脱水、变性，肉的干枯现象也逐渐严重，会影响肉的品质，口感会变差，没有新鲜肉的滑嫩口感。
另外，肉类长期冷冻保存也会造成脂肪和蛋白质的缓慢氧化、维生素含量的下降，从而使其营养价值会有少许损失，不过，整体影响不大。
冷冻肉能保存多久？
国家标准《GB/T17238-2008鲜冻分割牛肉》规定，冻分割牛肉应贮存在低于-18℃的冷藏库内，贮存不超过12个月。
国家标准《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》规定，冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内，贮存期不得超过9个月。
美国FDA推荐冻藏时间，新鲜肉类和禽类不超过1年，新鲜鱼类贝类不超过6个月。
如果买回来的肉，一次吃不完，建议提前分块分装，避免反复解冻。
需要提醒大家，平时还是要定期对冰箱里的食物进行清理。冰箱不是保险箱，长期冷冻，即便放个12个月甚至更长也不会腐败变质，但口感、风味以及营养价值也会明显下降，并且增加能耗。所以，还是记得尽快吃掉，不用冻太久。
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