广东人喜欢煲老火汤喝是全国人民都知道的。老火汤汤汁浓郁，口味独特，令无数广东人为之倾倒。
并且老一辈广东人坚定地认为只有慢火久炖的老汤才有营养。
可是，最近很多朋友就说：
老火汤，不要喝那么多。汤里面嘌呤含量很高，会令你尿酸高，会痛风的。
究竟这种讲法是真是假？有没有科学根据？煲汤的时候怎样煲才能减少嘌呤的摄入，请往下看
医生表示，煲老火汤一般都选择猪肉，鸡肉这些肉类，肉类属于核苷酸里面的肌苷酸，煲得时间越长，它里面的核蛋白就会分解成核苷酸，时间越长，核苷酸分解的也就越多，就产生了更高的嘌呤。
事实上很多急性痛风的患者才发现他有一个高尿酸血症。
这部分患者通常是因为长期喝老火汤突发的痛风。
主要原因是他体内嘌呤代谢处于紊乱状态，或者是肾脏排泄尿酸过少，加上他长期喝老火靓汤，嘌呤的摄入过多，导致血里面的尿酸处于过饱和状态，这部分尿酸会突然沉积在关节，诱发关节的急性炎症，从而引发痛风的急性发作。
长时间烹制的老火汤确实是会造成嘌呤摄入过量的潜在诱因。
那是不是不能喝老火汤了？
博爱君表示，不是不能喝啊，是要用对方法处理！
多做一步，味道不减嘌呤降！
将肉类焯水去掉浮沫再入锅煲制，能够有效降低肉类中高蛋白物质的摄入，同时配合富含膳食纤维的蔬菜一起食用，也能控制嘌呤的摄入，预防痛风。
焯水不仅将肉类中的血水去除，更能将过量的蛋白质去除，让长时间煲制的老火汤嘌呤降低，美味又健康。
想要健康喝老火汤，大家还得注意以下 5 点：
老火汤建议煲半小时到一小时；
使用药材前应咨询相关专业人士；
正常人群亦不适宜每天饮老火汤，建议每周一次；
高尿酸血症、痛风、糖尿病、冠心病、高脂血症、高血压病患者应尽量避忌老火汤；
为补充营养而饮老火汤的人，建议多进食牛奶、鸡蛋白、鱼、去皮鸡肉以补充蛋白质，多进食新鲜蔬菜水果以补充纤维素、维生素；
总之，老火汤虽好，但也不是人人都适合喝的哦~
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