70--80年代时期的吃方面相对好了很多,虽然有些物资还是凭票供应。我记得70年代末、80年代初期,买过冬的秋菜,基本是白菜,土豆,卷心菜,大萝卜为主,买大白菜基本都是一小堆一小堆,一买就是几百斤,然后放在木板上来称重,大萝卜买回来在家的后院子挖个坑埋上。米面基本都是国营粮店,有一个白铁皮做的斗子来称重,那时可是吃定量的粮食。
贴饼子
“不得不说玉米面饼子就着小咸鱼是一个记忆里的味道,因为这个味道是只有在上世纪70年代生活过的人才会有的经历。 有个笑话是这么说的:一户人家买了几条咸鱼吊在屋梁上,家里人吃饭时候看一眼屋梁上的咸鱼,就口干粮。一次,小儿子告状,“爸爸,哥哥他刚才多看了一下!”父亲说,“随他去!齁死他!”。多看几眼就要齁死人,可见咸鱼有多咸。不过老话说:“想解馋,辣椒、盐”。吃过咸鱼那就只好多喝水了,不然可要变成“夜猫虎子”(蝙蝠)了,至于吃多少盐才能变成蝙蝠,有待试验验证。
菜团子
以前生活条件俭朴,想吃点白面是不容易的。但那时候野菜多,90%的菜+10%的面就是这个东东啦。在以前你们肯定是吃过,这种就是菜团子啦,相信很多奶奶辈的人都是会做的,很多时候吃什么吃腻了,奶奶就会做起玉米面菜团子,小时候吃的时候就是单纯的觉得好吃,自从奶奶走了以后,没有人会做这个了,现在虽然能买到却是吃不到了那个味道了,我想念的我的奶奶。
糍粑
扬中俗称“十月朝”,风俗是吃糍粑。记得小时候,在那个物资还相对匮乏的日子,我对风俗习惯根本不关心,最关心的还是口腹之欲,松软的糯米,香甜的芝麻糖,这就是十月朝的期待。
一般说来,滚好的糍粑总会有剩余,但凉了的糍粑就不那么好吃了,别急,手巧的妈妈总会有办法。第二天早晨,凉糍粑切成一片片的,下油锅一走,四周乌黑两面金黄的煎糍粑就新鲜出锅了,外表松脆,内里糯滑,还散发出芝麻糖的香味,又可以大快朵颐了。
60年代初到70年代末主要菜谱:野菜团子,苞米面贴饼子,窝窝头,咸菜疙瘩,菜叶粥,小米粥,高粱米饭,杂和面粥,苞米糊,
70年代:炒面(油茶面)葱花饼子,素菜杂汤,大米粥(这也是混的好才有)挂面,
80年代:大米稀饭,炒菜类,肉还是奇缺,
90年代和现在差距不是很大,粮食放宽,96年停止凭票够粮,奢侈菜出现,开始吃肉,吃野味,
00年代:健康饮食所以粮食精细,食物越来越美味多样!珍惜现在的美好生活吧!
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