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在影视作品中不乏轻功卓越者，可以蜻蜓点水般飞行于水面，让人甚是艳羡。我们一般人家里自然是不会有威亚这种设备了，但这丝毫不影响我们追逐自在的脚步嘛。
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本期关键词：淀粉、非牛顿流体
电视节目中已经有尝试用非牛顿流体尝试“轻功水上漂”，当然不是用的我们这个。
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是不是很神奇，别忘了带孩子试玩一下哟
小朋友请在父母的陪同下尝试
实验时间：10分钟
〖需要的材料〗
淀粉、碗、水、榔头
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将淀粉倒入碗中
在碗中加水后均匀搅拌，直至黏稠的状态
试着用拳头击打看看有什么反应
抓起翻转，黏稠体依然可以快速复原
换榔头再试试呢
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想不到吧，常用的淀粉居然有这样的一面
请看来自怪物星球研究所的科学讲解
科学上对牛顿流体的定义是：任一点上的剪应力都同剪切变形速率呈线性函数关系的流体。非牛顿流体，自然是指不满足这种牛顿黏性实验定律的流体。
这样听起来似乎很抽象啊。我们换个说法，如果是牛顿流体的话，当你对其施加外力后，其形状变化及恢复快慢有自己固定的规律，不会因为你速度快慢，力气大小而改变律。例如抽刀断水，刀快速划过和缓慢划过对流水而言没有差别。而非牛顿流体，就不一样了，例如实验中我们用手可以轻松伸进里面去，而如果用榔头用力砸流体表面，反而有种硬邦邦的感觉，典型的“吃软不吃硬”。
水、酒精等大多数纯液体、轻质油、低分子化合物溶液以及低速流动的气体等均为牛顿流体。非牛顿流体也不少，像我们身上的血液、淋巴液、囊液等多种体液，以及像细胞质那样的“半流体”都属于非牛顿流体。
你有没有那么一刻想要体验“轻功水上漂”，这种池子里装的流体属于shear thickening，如果你站在里面不动，就会陷进去，但只要你动起来，就会感觉自己宛如漂浮在水面。
非牛顿流体里面主要包含shear thinning，切变速率越大粘度越小（例如番茄酱一类，挤得越快出得快，即吃硬不吃软）；以及shear thickening，切变速率越大粘度越大（例如防弹衣、淀粉溶液，即吃软不吃硬）。还有一类特殊的非牛顿流体称为Bingham流体，比如我们的牙膏，你不挤它就不出来，很是调皮任性。
在我们常见的食品中，除了实验中演示的淀粉，番茄汁、淀粉液、蛋清、苹果浆、浓糖水、酱油、果酱、炼乳、琼脂、土豆浆、熔化巧克力、面团、米粉团、以及鱼糜、肉糜等各种糜状食品物料也都是非牛顿流体。没想到吧，你的生活已经被非牛顿流体包围了。
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·今天的分享就到这里，下期继续发现之旅·
茶叶跳舞
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