西红柿营养丰富、美味多汁
是餐桌上最常见的果蔬之一
不过要特别提醒大家
这样的西红柿千万别吃
不仅伤身、还可能致癌！
长黑斑的西红柿
冬天气温低，很多人发现，买回家的西红柿放几天就会长出黑斑。就算把西红柿放入冰箱冷藏，还是不可避免的出现黑色斑点。西红柿的黑斑部位，千万别吃！
西红柿上的黑斑其实是一种真菌，叫交链孢菌。这种真菌会产生的毒素——交链孢毒素，而这种毒素存在致癌风险。而且这种毒素，在高温油炸的情况下，都很难被破坏消除。所以，如果家里的西红柿出现了黑斑，一定不要吃。
如果出现黑斑的部位比较小，可以把黑斑部位挖出，在黑斑真菌部位2cm之外，可检测到的毒素极少，食用相对安全。如果黑斑部位较大，建议大家就不要继续食用，否则吃坏身体就得不偿失了。
发芽的西红柿
西红柿也会发芽？你一定不敢相信，看看下图，就知道真有其事了！
虽然西红柿发芽的情况比较罕见，可是它并非是由于激素、植物病变等原因造成的。其实，只是因为西红柿内部有种子，在适宜的温度和湿度条件下，它就会长出“豆芽”状的嫩芽。
▲图片来源：百度贴吧
发芽的西红柿还能吃吗？营养专家说，这种发芽的西红柿不存在安全风险，只不过营养品质会下降，口感也会受到影响，所以不建议大家食用。如果你不小心误食了，也不用太担心，它是没有毒性的。
▲图片来源：广州日报
未成熟的西红柿
有时候我们会在菜市场看到青西红柿，有人担心熟透的西红柿买回家会很快烂掉，为了保存期更久，就会买泛青的西红柿。可是，必须要提醒大家，未成熟的青西红柿，可千万吃不得。
未成熟的西红柿中含有生物碱甙（龙葵碱），会在胃酸的作用下分解释放毒素，这种毒素在高温作用下也无法消除。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩、恶心呕吐、胃部灼痛，严重的时候还会出现中毒现象。
如何挑选西红柿
▍一、看颜色
自然成熟的西红柿，表皮的红色中透有白沙点，果蒂部分微微偏绿色。而有些被化学物质催熟西红柿，整个果实都是红色。自然成熟的情况下，颜色越红，番茄红素含量越高。
被催熟的西红柿中龙葵碱未完全消失，依然有食用风险。因此，大家在购买西红柿时，一点要仔细查看西红柿的表皮和果蒂部位。
▍二、看外观
选择表皮完好无损、色泽红润，没有黑斑、青斑的西红柿。尤其需注意，不要购买半青半红的西红柿。
▍三、看形状
选择外形圆润、形状均匀的西红柿。市场上有些西红柿外观有棱有角、形状奇怪，这类西红柿有可能是注入了激素，被催熟的番茄。
▍四、捏一捏
成熟度高的西红柿，皮薄且有弹性，捏起来柔软结实，不起皱、不松散。西红柿的新鲜程度，捏捏表皮你就知道。
▍五、看内部
自然成熟的西红柿切开，内部籽是黄色的，果肉饱满均匀，没有太大的空隙。而被激素催熟的西红柿，籽的颜色是黄中带点青绿，并能明显的看到果肉和果皮之间，有个空隙。
西红柿的储存
西红柿怎么储存，才不易发黑长黑斑呢，并且能够存放较长的时间呢？今天就教大家一个保存西红柿的小妙招，赶紧来学学吧！
西红柿常温状态下，最好将其倒立放置（果蒂部分朝下）存储，保持通风状态，不要直接放在水泥地面上，需用干燥的纸或布隔离，这样就不容易腐坏、产生真菌。
如果放入冰箱冷藏的话，需注意温度不可过低，西红柿属于高温农作物。如果温度过低，会是西红柿产生“冷汗”产生真菌。储存温度最好保持在7-10℃左右。
西红柿这样吃更营养
你还在吃西红柿炒蛋吗，快看看西红柿这样吃更营养哦，快来看看生活小达人们都是怎么把西红柿做的味道美、颜值高的吧！
/ 西红柿+鸡蛋 /
今天要给大家推荐的，可不是传统的国民菜西红柿炒鸡蛋哦。西红柿鸡蛋杯，用蒸煮的方式，最大程度的保留西红柿的营养和美味，换个做法能吃出不一样的味道哦~
食 材
西红柿2个 / 鸡蛋2个
火腿肉适量 / 葱适量 / 盐、糖、胡椒粉适量
步 骤
1、将西红柿洗净后，切下顶部的盖子部分，再挖空西红柿的果肉。将火腿切丁、香葱切成碎末备用。
2、将鸡蛋倒入碗中，加入适量盐、糖、胡椒粉搅拌均匀。
3、将搅拌好的鸡蛋倒入西红柿做的容器中，盖上盖子。
5、放入锅中，隔水蒸制约8分钟即可。
▲图片来源：腾讯视频
/ 西红柿＋西兰花 /
营养丰富的西兰花和西红柿一起炒，红绿相间得当，一看就很有食欲。
食 材
西红柿2个 / 西兰花1棵
油、盐、鸡精适量
步 骤
1、西红柿洗净切成半月状，西兰花洗净后切成小朵。
2、烧锅入油6分热时，倒入西兰花和西红柿，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。
/ 西红柿＋花菜 /
花菜质地细嫩，易消化吸收。西红柿炒花菜颜色美观、味道浓郁、软硬适中、营养价值也高。
食 材
西红柿2个 / 花菜1棵
油、盐适量
步 骤
1、将花菜和西红柿洗净，花菜撕成小朵，并先焯水烫至七成熟，西红柿切块备用。
2、热锅放油，待烧至六成热时将蒜末放入爆香，再放入西红柿炒熟。
3、继续加入烫过的花菜翻炒两分钟即可。
酸甜爽口的花菜，再配上一口米饭，两个字：绝了！
▲组图来源：https://omnivorescookbook.com
/ 西红柿＋牛肉 /
西红柿炖牛腩是一道广受好评的家常菜，西红柿与牛腩在炖的过程中慢融合，味道非常鲜美~
食 材
牛腩肉500克 / 西红柿3个
生姜、葱、冰糖适量
山楂、料酒、生抽、盐适量
步 骤
1、先将牛腩肉切成5厘米左右的方块，再放入冷水中炖煮。另外，再将两颗西红柿块备用。
2、取一颗西红柿在顶部切出十字刀痕，然后下水汆烫。在将烫熟的西红柿捞出，轻轻撕去表皮。
3、用葱、姜热油炝锅后，下切好的西红柿块。
4、把焯过水的牛腩放入锅中，再加温水，没过牛腩，小火炖煮。
5、加水炖煮一段时间后，可以再加入冰糖、山楂，提升牛腩的鲜味。
6、牛腩炖煮软烂后，捞出装盘即可。
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