我国的菜肴营养丰富,色、香、味、形、口感俱臻上乘,在国际上享有崇髙的声香。它之所以达到如此美好的境界,与烹饪技艺的精湛是分不开的，这种高超的烹饪技艺， 主要是由厨师们逐渐创造出来的， 我国古代许多女厨师，以自己的辛勤劳动和智慧，为祖国的烹饪技艺的发展,作出了不可磨灭的贡献。
我国古代的女厨师中，有的以烹制佳肴闻名，有的以制作面点著称,有的以拼摆冷盘见长，还有的以编写菜谱而名垂千古。
在擅长做菜的女厨师中,首推宋代的宋五嫂。传说她对水产品烹制技艺十分精通,所制鱼羹更是鲜美可口.曾经得到宋高宗和宋孝宗的赞赏。孝宗皇帝游西湖时,还专门召见了宋五嫂，吃了她做的鱼羹。消息传开后，人们争先恐后地前来品尝，后五嫂在钱塘门外设店，成为当时杭州城的"名家驰誉" 者.故有诗云:"桃花流水糠鱼肥， 南宋名羹天珍味"。五嫂"遂成富媪"。如今,杭州名菜"赛蟹羹"，相传就是在"宋嫂鱼羹"的基础上发展而来的。
才女董小宛.是明末"金陵八艳"之一,她神姿艳发，多才多艺， 也是一位很有造诣的家庭厨师.她特别喜爱以花入食，注重异色异味，色彩艳丽夺目，以味醇香引人. 她做的方块糖，成形而不散,进口而不粘,糖少而甜,淸香适口.现今扬州、南通的寸金董糖、卷酥董糖， 据说即是董小宛创制的。
萧美人,是淸代有名的女糕点师，她制作的糕点品种繁多，十分精美。她生于乾隆七年,年轻时是—位美女，即使年至五十，技艺精湛仍不减当年,吴煊诗云："妙手纤纤和粉匀,搓酥糁拌撞奇珍，自从香到江南日，市上名传萧美人。"袁枚《随园食单》亦载："仪征南门外萧美人善制点心。凡馒头、糕饺之类，小巧可爱，洁白如雪."对之十分推崇。
在以拼摆冷盘见长的女厨师中,最著名的莫过于五代的尼姑梵正了，她曾经用腌鱼、炖肉、肉丝、肉脯、肉茸、酱瓜、菜蔬等,黄红杂色,对成景物拼盘。如座上有二十位客人，就每人一只风景盘，二十只盘子合起来，就成了王维辋川别墅的图景模型，唐代大诗人、画家王维曾将其晚年所居住的辋川别墅的风光画成"辋川图"共二十一景，有山水、花木、庭园、馆舍。梵正所摆的拼盘"辋川图"可谓匠心独运,倘若没有巧妙的构思,精湛的刀工，相当的美术素养，是难以毕其事的。
还值得一提的是,古代一些士大夫家中妇女也是烹饪能手 ，她们中有些入还为编写菜谱作出过贡献。象北魏的卢氏夫人口授，其子崔浩笔录,写成丫九卷《食经》，可惜，这部烹饪著作,早已亡佚，又如明代弘治年间的宋诩，亦曾编过一本叫《宋氏养生部》的菜谱，记述了当时中国多种饮食经验，学术价值极高,有"明代齐民要术"之誉.如炙鸭之法，是今日北京烤鸭前身。据宋诩在序言中介绍，这部书也是由他母亲口传心授才写成的。
我国古代为什么会出现众多著名的女厨师呢？首先,与古代韵特殊历史条件分不开的，唐人王建《新嫁娘》诗云："三日入厨下,洗于-作羹汤，未谙夫食性，先遣小姑尝。"生动地反映了古代妇女的重要任务之一,便是担负家庭的烧饭做菜。既然常做饭菜，烹饪水平当会不断提高，成为烹饪能手，其次， 与商业的发展分不开。随着商业的发展，饮食业也逐渐繁荣，一些妇女也开了饮食店。西汉的卓文君和司马相如,卖掉车马到四川临邛开酒店，演出一场才子佳人酤酒当炉的趣剧。问时，古代有同行的竞争， 也促进了烹饪技术的提高。再次， 与从事烹饪的雇佣劳动者分不开。—些有烹饪绝技的妇女,受雇于达官贵人家。在宋代，受雇于人的"厨娘"是时髦的职业，由于富贵的主人"食不厌精，脍不厌细"，必然促使"厨娘"提高烹饪水平。（玲珑原创）
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