前阵子一位56岁的大妈跳广场舞时忽然昏倒，吓坏了一群老姐妹，大家将她送进医院，医院检查结果发现这位大妈患上了肺癌，大妈家里人感觉到很奇怪，她不抽烟不喝酒，也就早晚出去跳跳广场舞，怎么就得肺癌了呢，再说他们所在的城市雾霾也不严重，到底致癌的原因是什么呢？
后来经过医生了解得知，大妈每天都给孩子们做饭，一日三餐有时候还有宵夜，大妈有一个不好的习惯，就是常常不记得打开抽油烟机，每次做饭家里都是烟雾缭绕，有时候儿女发现了，帮她打开油烟机，她觉得油烟机吸走了她炒菜时的火力，过一会就关掉了，她觉得就是炒菜这点油烟，不会对身体造成什么伤害。
其实研究发现厨房炒一桌菜吸收二亚硝基，高达外面呼吸新鲜空气188倍之高。如果厨房通风差、燃灶效果低，产生毒素比抽二包烟危害还严重。这样的有害物质损伤身体呼吸系统，导致严重患上肺癌。
油烟为什么会致癌？
专家指出，这与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温升高到60℃时就开始氧化，升到130℃时氧化物开始分解，形成多种化合物，这些化合物中有些就是致癌物；当食油烧到150℃时，其中的甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛”，其具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激；当食油加热到200℃以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等具有很强的毒性；当食油烧到350℃吐火时，这时的致癌风险是最高的。
同时，中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空气中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是国际公认的强致癌物质。烹饪时，煎炒菜的高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易诱发疾病。英国一项研究报告日前声称，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟。
因此有专家提醒：如果家庭主妇们出现声音嘶哑、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中带血、咽部有异物，严重时呼吸困难或颈部出现肿块等症状，且此种症状持续一周以上，则要立即去医院就诊。
哪些食物能预防肺癌
1、鱼：Omega-3脂肪酸可以抗发炎，可以预防肺部氧化产生的压力，Omega-3脂肪酸的良好来源包括鲑鱼、秋刀鱼、鲭鱼等。
2、苹果：英国圣乔治医院附属医学院研究2500个中年男子发现，一周吃至少5颗苹果比没吃的人，呼吸之间的肺部运作更有效率。
3、糙米：美国梅约医学中心指出，糙米富含矿物质硒和维生素E，可以增进肺部健康。患有慢性阻塞性肺炎（COPD）的人往往硒和维生素E都偏低。维生素E也可以改善气喘症状。
4、胡萝卜：美国国家癌症研究院提出，富含β胡萝卜素的食物可以预防肺癌，包括胡萝卜、各式红紫色的蔬菜如紫色高丽菜、茄子等，这些食物同时也可以舒缓支气管炎和气喘的症状。
5、橘子：橘子有丰富的维生素C和钾，可以预防气管与支气管的感染与发炎，柑橘类水果也有丰富的抗氧化物，可以预防肺部产生自由基。
6、绿茶：发表在美国癌症学院的研究发现，每天喝5杯绿茶以上的人即使吸烟（当然最好戒烟）依旧可以降低肺癌的风险。
7、玉米：玉米黄质是一种类胡萝卜素可以保护肺部避免发展成癌症，玉米黄质出现在黄、红色的蔬果里，如玉米、南瓜、木瓜等。
8、绿茶：台湾研究人员表示，每天至少喝一杯绿茶，或许有助于降低烟民患肺肿瘤的风险，饮用绿茶尤其对那些从遗传学上来说不易患肺肿瘤的烟民更有好处。不管抽不抽烟，不喝绿茶的人患肺肿瘤的风险，比那些每天至少喝一杯绿茶的人高5倍。不喝绿茶的烟民患肺肿瘤的风险，比每天至少喝一杯绿茶的烟民高近13倍。
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