福建漳州著名的土特产麻枣香香脆脆的好喜欢

麻枣别名祭灶果是福建省平和县著名茶料甜点原产地在南胜镇是南胜镇著名的土特产已有700多年历史

七百多年前，现南胜镇是南胜县治所在地，据传，那时候南胜县有一任知县的乌纱帽，是向元朝皇帝进贡南胜麻枣得来的。此后，平和麻枣作为一种送礼馈赠而存在。

南胜麻枣选用上等糯米、角棕芋、白麻、白糖、饴糖、花生油等原料，分三道工序精制，先将糯米和角棕芋加工成麻枣胚（即麻枣心），然后用花生油炸涨，再配料混拌白麻作为枣糕。特点是皮酥而脆、片嫩而甜，富有韧性，有独特的风味。每年新春佳节，平和县城到处可见一盒盒、一袋袋，包装精美、风味独特的南胜麻枣，人们总爱购上几袋馈赠异地他乡的亲人，让远方的游客也能品尝到风味独特的麻枣。

今天，我们就来介绍一下关于这个用麻枣换来的乌纱帽平和麻枣的制作方法吧~

Step 1

— 确定原料和配方 —

原料配方：糯米粉16千克、芋艿浆1千克、白砂糖、饴糖、芝麻适量。

以上等糯米、角棕芋、白糖、饴糖、花生油、白麻等为原料，分三道工序精制而成。

第一道工序，先把角棕芋加工成粉末状，拌以糯米粉，制成麻枣胚（麻枣心）。这道工序的诀窍在于角棕芋和糯米搭配的比例，增其一份则太多，减其一份则太少，只有比例恰当才会使麻枣胚一炸即涨，入口即化。

第二道工序和第三道工序，是把麻枣胚用花生油炸涨，迅速捞出，再醮糖浆，拌以白麻，成为枣糕。南胜麻枣的特点是皮酥而脆，质嫩而甜，富有韧性，独具风味，是人们馈赠亲友的佳品。

Step 2

— 家乡的味道 —

南胜麻枣是平和县著名茶点，原产于南胜镇,是南胜镇著名的土特产，已有七百多年生产制作历史。南胜麻枣是 以上等糯米、角棕芋、白麻、白糖、饴糖、花生油等为原料，分三道工序糯米和后用再配料混泮白麻成枣糕。“南胜麻枣”的特点是皮酥而晚脆，质嫩而甜，富有韧风味。

形态：块形整齐，芝麻密而均匀，无破损。

色泽：黄色。

组织：内部蜂窝状，不空心。

口味：松、酥、香。

只要对生活多一些期待和心思，就算是小小的麻枣，也能充满美好。

在品尝的时候，你可以发现，麻枣的折断处有条条细丝相连，如藕断丝连，内部呈通心草状，叶较多的蜂窝与小孔，口感松脆，味甜，并有擦拍之声，食之有炒花生的特殊的芳香味道！ 以前，闽南人在探亲访友时，常以包装成袋的麻枣作为见面礼，宾、主在亲切交谈中，热茶配麻枣，茶香枣更香。办婚事之时，更是普遍以麻枣作为订婚糖品。

一个小小的麻枣就能让人开心一整天这就是麻枣诞生的最初意义~