在大重庆能够跟小面齐名的小吃美食都有哪些?
我知道!(高高举起小手)
(摇头晃脑的答曰：)酸辣粉、米线……
对，还有抄手!
薄皮包馅，
汤鲜味美，
身为吃货不能错过的美味。
话说抄手一词因何得名呢?
流传着两种说法：
一是因为皮薄易煮熟，
在抄手之间就端上桌，
故名曰：抄手。
另一说是因为外形神似一个人抄起两只手，
包过抄手的童鞋请集体闭眼回忆：
抄手的最后程序，
是不是将面皮两头抄到中间粘紧?
抄手之名的确是非常有趣，
但是你或许不知道，
大江南北对于抄手这道美食还有各种不同的叫法，
譬如：馄饨、云吞等……
来，
随着麻辣妹的步伐，
咱们一起做有知识的吃货。
抄手，在北方地区统称为馄饨，是我国汉族传统的一道面食，因为各地风俗不同，对于馄饨的叫法也有所不同。
在咱们重庆包括四川一带，习惯将它叫着抄手，而因为嗜辣的缘故，多数是以红油来作为主要的调料，因而红油抄手成为了一道著名的川菜。
在江南，包括上海、浙江等地的吴方言中，抄手的叫法变为了馄饨，与粤语的发音颇为相似。上海馄饨也是著名的美食，起做法就是滚水煮熟，然后放入高汤中，食用的时候加入香油及少许酱油。
在广州，馄饨又被称之为云吞，这是与英语"wonton"英译而来的叫法，云吞除了单独吃，也搭配面食，广州著名的云吞面你没吃过也肯定听过。
当然云吞和馄饨还是有细微的区别，广东的云吞面皮是鸡蛋加上面粉制作而成，面皮以8厘米X8厘米见方，馅料精选肥瘦均匀的猪肉，还有鲜虾仁，讲究的还要加入蛋黄和剁碎的鱼茸一起调味。广东云吞不讲究包法速度快，但是卖相精致，一口吞一下一个，口口都是满足感。
皖南地区，以安徽为主的，多是称馄饨为“包袱”。(呃，这个包袱我爱吃，请给我大大的来几碗!)
湖北地区对于馄饨的称呼有两种，武汉范围内叫着水饺，而其他地区则称之为包面。
福建地区叫着扁食、扁肉。为什么有这样奇怪的称呼呢?福建地区的馄饨跟其他地方的不同，其馅料上是下足了功夫，福建扁食最大的特点是“打肉”。
没听错，是打肉而不是切肉，福建的扁食之所以好吃，是因为其选择新鲜的纯瘦肉，去除筋膜之后，顺着纤维切成条状或者块状，然后放在木墩上用木槌敲打，直到猪肉烂如绵、粘如糊，然后放入盐、小苏打水搅拌成糊状。
馅料完成之后，将面粉加入少许碱水一起做成薄皮，每张面皮不超过7公分，包出来的扁食仅有桂圆大小，非常的精巧。入锅煮熟之后，放入酱油、猪油、味精、香葱就可以食用了。
台湾地区跟福建的叫法是一样的，闽南语发音叫着扁食。作为小吃之都的台湾，扁食是很常见的美食，这是当时国内移民者带过去的家乡美食做法，所以在台湾叫着抄手、馄饨、云吞都是有的。台湾美食界三大馄饨赫赫有名，其中包括台北市温州大馄饨、东部莲花玉里馄饨，南部屏东里馄饨。
日本地区也有馄饨，它的做法是源自于广东厨师，所以其写法是"云呑"，叫法沿广州话发音称"ワンタン(wantan)"
介绍完馄饨的叫法，下文也来介绍几种馄饨常见的做法：
1、常见的鲜肉馄饨：主要是新鲜猪肉剁碎之后混合葱姜搅拌均匀，以馄饨皮来包裹后煮熟。
2、豪华升级的鲜虾馄饨：鲜虾馄饨的做法源自于广东云吞，因为当地盛产海鲜，所以人们将虾肉与猪肉混合来调馅。当然现在吃到的云吞中，也有保留整只大鲜虾肉的馅料，一口咬下，哎哟喂，完全太满足了。
3、清淡的菜肉馄饨：猪肉搭配切成细丝的青菜，既可以吃肉又可以吃菜，荤素搭配均匀，难怪会受到大家的欢迎。
4、一看就有食欲的红油抄手：红油抄手主要是指蘸料，油辣子做底，一看就让人充满了食欲。
5、炸馄饨：顾名思义用油炸的方式代替水煮，皮脆肉嫩是最大的特点，它很受消费者的喜欢，但是做起来费时费力，相对没有煮馄饨普及。
平日里吃惯的抄手，
真没想到还有这么多有趣的学问，
做个有知识的吃货，
真好!
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