南瓜饼是一道汉族菜式，主要是以南瓜为原料做成的饼，酥软甜糯。我热爱一切软软糯糯的食物，南瓜饼更是我的心头好，颜色迷人，清香软糯，甜而不腻。做起来又十分简单，所需要的原料也不复杂。小时候外婆做南瓜饼的时候，我们总是守着，一边吞着口水一边盼望着赶紧做好。出锅的时候也顾不上烫，拿起一块就咬上一口，烫的呱呱叫也不舍得松口。现在想起来真是觉得好笑又温馨。
材料：南瓜 半个约300克，糯米粉 150克，白糖 2大勺约30克
步骤：
1.南瓜去皮去籽，切成小块。
2.切好的南瓜放到微波炉里用高火5-8分钟叮熟，或者用蒸锅蒸熟也是一样的
3.蒸熟的南瓜用勺子碾压碎。
4.趁热加入2大勺的糖拌匀，糖具体的量可以根据你的口味调整。
5.南瓜泥稍微晾凉后把糯米粉加进去，因为蒸好的南瓜已经有很多水了，不不同的糯米粉的吸水量有不同。所以加糯米粉的时候要少量多次的加。
6.加点糯米粉就揉一下，直到把面团揉到不粘盆、不粘手的程度。再把揉好的面团等分成小份，搓圆，再拍扁成小饼。
7.做好的饼胚可以放到蒸锅里蒸熟，或者在煎锅里煎熟。煎的时候锅里面放一点点油就行了。把南瓜饼放进去，小火煎上1-2分钟。（放到锅里光线暗拍出来颜色有点不一样）
8.翻个面再煎，如此反复几次，直到南瓜饼表面金黄，彻底熟透了就行了。
南瓜饼趁热吃的时候，外壳酥脆，里边软糯。这份迷人的口感也让南瓜饼成为了大家最熟悉的小吃之一。我家是一有空就要做来吃的。而且南瓜饼可以一次多做些，放塑料盘子里，冷冻室冻硬后装保鲜袋冷冻保存，想吃的时候拿出来煎一下或者蒸几分钟就可以了。还可以把豆沙包进南瓜饼里，吃起来口感更加丰富哦！
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