这道素食家常菜，肝火大的人要常吃，有降血压降血脂的功效！

冬天肝火大，一不注意就会出现牙痛啊喉痛上火、溃疡等，一连几天看别人吃的香喷喷的，自己却因上火不能食，心情都糟糕起来。虽然不是什么大病，却很难受人。

为此，果子今天给大家推荐一个可帮助您清热去火的好食材——芦蒿，芦蒿对缓解心血管疾病也有较好的食疗作用，而且啊素炒吃起来都好吃，比肉还香又下饭。

芦蒿炒腊肉芦蒿以鲜嫩茎杆供食 用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食之，最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼，良于他方所出。

芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一

素炒 如何食用呢，一起来看看芦蒿炒豆干的具体的做法吧。

芦蒿炒豆干

【食材】芦蒿260克、豆干90克、红干椒2个、葱1棵、生姜2克、蚝油1汤匙、盐适量

【做法】

1、准备好评所需食材，如果为了去火，和不放红干椒，若是做下饭家常小菜，。可以放点辣椒调味

芦蒿的根性凉，可以平抑肝火，可以治疗胃气虚弱、浮肿，而且对于食用河豚鱼导致的中毒症状有很好的治疗效果，芦蒿的根茎含有很高含量的淀粉，可以为人的机体提供大量的热量和能源。而且，还可以作为神经结构和酶、激素等的组织成分。同时可以很好地起到保护头脑。

以及充当肝脏储备肝糖而起到解毒的效果。芦蒿因为含有侧柏莲酮芳香油而具有独特的风味。它对降低血压、降低血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。也是冬春季节，我国南方广受欢迎的一种野菜。经常食用芦蒿，可以起到预防牙病的作用。

2、豆干和辣椒切好，肝火大的不用放红干椒

还可以有效地促进胃肠道的蠕动，起到通便的作用。经过科学测定，每一百克芦蒿的嫩茎中就含有4克蛋白质、1.5克的灰分、1克的钙、3毫克的铁、1.4毫克的胡萝卜素、50毫克的维生素C，此外还含有大量的谷氨酸、赖氨酸以及丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等物质。

在民间一直将芦蒿用于治疗急性传染性肝炎。芦蒿适合于大多数的人群食用，但是由于期香干钠的含量比较高，所以糖尿病患者、肥胖者或者是有其他慢性疾病比如肾脏病、高血脂的患者尽量少吃，对于老年人、缺铁性贫血挣得患者更应该少吃芦蒿，最好一点也不要食用。

3、芦蒿选竿尖部切段

4、锅烧热注入油，放入豆干、红干椒开大火翻炒1分钟

营养价值

1.豆干等豆制品中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

豆干2.豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3. 豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成分，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防并改善骨质疏松。

4. 机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆花等豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

5、放入芦蒿、蚝油、盐，大火翻炒2分钟

食用禁忌

豆花等豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌

6、关火出锅，美味即享

【小贴士】

如果做家常下饭菜，可放一些辣椒。如果为了去火，要去掉红干椒