很多人喝绿茶都会说到一个词——“鲜爽”，“就好像加了味精一样。”曾经有个朋友这样描述过，难道我们经常喝的绿茶里真的加了“味精”调和的？这是喝茶，还是喝汤呢？还真别说，茶叶里真的有“味精”，不信你往下看。
绿茶的鲜爽从何而来？
绿茶为不发酵茶，保留了鲜叶原有的大部分营养成分，这里面就包含了大量的氨基酸。而味精是什么？其实就是谷氨酸钠，人类历史上的第一批味精就是由海带中提取出来的谷氨酸钠加工而成的，它会呈现一种刺激舌部味蕾的滋味——我们称之为“鲜味”。
绿茶中也含有一定量的谷氨酸钠，此外，绿茶还含有大量的茶氨酸，这是茶叶独有的氨基酸，也具有类似谷氨酸的鲜爽味。在这些氨基酸的综合作用下，我们经常喝到绿茶中的“鲜爽滋味”。
哪些绿茶特别鲜爽？
那么，哪些绿茶会特别鲜爽呢？很多想要体验这一感受的茶友会问到，这里小编推荐蒸青绿茶，例如日本的玉露茶、中国的恩施玉露等，此外还有号称绿茶中氨基酸含量最高的安吉白茶。
当然，各位茶友也要注意，想要尝试鲜爽滋味，那么就要选春茶，这时候的绿茶内涵物质最为丰富，氨基酸含量也非常高。
如何泡出鲜爽滋味？
绿茶的鲜爽滋味又如何最大化地激发？首先，水温不能过高，对于绿茶来说80℃—90℃即可，越嫩的茶叶越需要低一些的温度；此次，冲泡时不要加盖，否则会把绿茶闷坏，得到的茶汤苦涩味重，鲜爽滋味减弱。
各位，现在知道你喝的绿茶为何如此“鲜爽”了吧？其实并不是加了味精，而是绿茶中本身就含有“味精”成分在，可别继续误会它了。
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