烧饼是寻常百姓喜爱吃的特色小吃。本小单人操作灵活，也是众多小本创业者的喜爱项目。 现在就烧饼的工艺和配方介绍给大家参考一下。可以结合自己的实际情况灵活多变。
一：原材料
主料：面粉2斤 前胛肉250克
调味料: 白砂糖7克 黑胡椒粉3克 十三香3克 盐3克 小香葱15克 生姜15克 生抽10克 酵母4克 泡打粉4克 水400毫升
二：和面
1：首先将面粉1斤放入器皿中，加入酵母4克，泡打粉4克
2：混合搅拌均匀之后，加入凉水，水不要一次性加太多，首先将面粉拌成面絮状，之后再进行揉制，将面揉制表面光滑即可（1斤面粉用200毫升的水）
3：将揉制好的面团放置醒发20分钟即可
三：馅料的拌制
1：将肉馅放入器皿中，加入葱，姜，搅拌均匀
2：之后加入白糖，黑胡椒粉，盐，老母鸡炖汤粉，十三香，加齐之后，搅拌均匀
3：最后加入生抽，香辣酱，全部原材料加入之后，顺着一个方向搅拌，待肉馅上劲之后，放置待用
注意：肉馅的调味根据地方特色适当调整。
四：武大郎烧饼的制作过程
1：首先将醒好的面拿出，揉透，然后下剂，每个剂子约120克左右，将面剂揉好之后，醒制10分钟
2：10分钟之后，将面剂擀成椭圆形或圆形，然后把肉馅放在上面，涂抹均匀
3：做好之后，将鹌鹑蛋在饼上面。
4：将烤箱打开，上火200度，下火250度，烤盘刷油，将做好的饼放在烤盘中，最后进入烤箱，大约烤制10分钟左右，即可。（用平底油锅煎也可以，根据自己实际情况灵活处理）
一些户外临时走佬没有电饼铛用煎锅也可以操作。
5：待饼快熟的时候，撒入小香葱，在烤制1分钟，即可拿出，这样武大郎烧饼就制作完成了
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