大家好!
我是小辣椒,今天给大家带来的一道菜是《美极鸭下巴》--------凉菜系。有喜欢学会的可以关注哟!也可以给小辣椒发私信提不足的意见或者建议哟,我会努力做到更好的!
我们开始准备材料:
主料:鸭下巴
配料:姜,蒜,葱,红椒。
调料:盐,味精,美极鲜,蚝油,香油,红油,料酒
制作过程:
第一步:鸭子的下巴加工洗干净,锅子烧点水,放入鸭下巴10-20秒捞出备用。
第二步:锅子放油放姜蒜葱、大料(桂皮八角香叶)、调料炒香,放水(简易卤水),在吧鸭下巴放入卤水中卤熟,然后捞出备用。
第三步:锅烧油(6-7成)把卤好的鸭下巴放入油锅炸到金黄色,酥脆,捞出(备用)
第四步:锅中放一点油,下姜蒜末煸香,放鸭下巴,调味,淋香油,红油,装盘即可食用。
特点:咸鲜味
注意事项:
1.粗加工必须洗干净
2.高油温(6-7成)杂质酥脆,金黄色
3.简易卤水的调制
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