沙县小吃辣椒酱的做法 家庭自制爽口辣椒酱!

沙县小吃辣椒酱的做法

做法一

原料：新鲜的朝天椒或子弹头红辣椒1000克，盐150克，白醋少许。

做法步骤：

1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，用料理机磨成细腻的酱泥，加适量盐拌匀后装坛，密封。

2、当看到酱泥中有气泡冒出时，说明辣椒酱已经开始发酵了，加少许白醋继续密封发酵10天左右即可。

做法二

沙县小吃辣椒酱的做法

这款辣椒酱是五香味的沙县辣椒酱，也是沙县人比较喜欢吃的一种辣椒酱。

原料：红辣椒100千克，食盐15千克，50度以上白酒200克。

五香料：大茴香60克，小茴香60克，花椒60克，桂皮40克，陈皮30克。这些五香料也可以直接用250克五香粉代替。

做法步骤：

1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，与五香料和14千克食盐一起粉碎，装入坛子。

2、倒入白酒，并把留下来的1千克食盐撒在最上面，密封发酵即可。

家常怎么自制辣椒酱

做法一

材料

A.糯米粉60公克，水50cc

B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克

C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙

做法

沙县小吃辣椒酱的做法

1.将材料B混合均匀备用。

2.糯米粉与水混合揉拌成团，分成2等分压扁平。

3.烧开一锅水，把扁平面团一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1.,充分搅拌后再加入材料C,搅拌均匀即可。

用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。

备注：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。

做法二

材料

原料：红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克

调料：盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克

做法

1、将材料清洗干净，沥净水分，晾干;将材料用料理机逐一打碎。

2、将处理好的材料混合搅拌均匀。

沙县小吃辣椒酱的做法

3、准备好调味料，逐一称重。

4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味，搅拌均匀。

5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。

做法三

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

做法

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2:1

2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10:1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

做法四

沙县小吃辣椒酱的做法

材料

5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

做法

步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

做法五

材料：红椒500g、蒜200g左右、盐15g左右

辣椒酱的做法

1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份。

2、红椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份。

3、红椒切成细小丁、蒜也剁成细末，装碗中。

沙县小吃辣椒酱的做法

4、往碗中加入准备好的盐，然后用干净筷子拌均匀。

5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，想吃的时候用干净筷子或勺子弄点出来即可。